রান্নায় বাড়তি স্বাদ আনার চেষ্টা সকলেই করেন। সাদামাটা রান্না যদি মুখে না রোচে তাহলে সহজে বানিয়ে ফেলুন লাউয়ের ডালনা। লাউ সবজি হিসেবে খুবই উপকারি। এটি খেলে পেটও থাকে ঠান্ডা। লিভারের সমস্যায় লাউ চমৎকার কাজ করে। আজ আমরা জানবো, কীভাবে লাউয়ের ডালনা রান্না করতে হয়। লাউ দিয়ে এমন ডালনা বানিয়ে খেলে বারবার বানাতে মন চাইবে। আর লাগবেও মাত্র হাতে গোনা কয়েকটি উপাদান।
সবদিন একই ধরনের রান্না খেতে কারও ইচ্ছে করে না। মুখেও রুচে না। মাঝে মাঝে সবজিগুলি নিয়ে যদি পরীক্ষা করা যায়? সেই চেষ্টা মন্দ হবে না! ডালনা বললে, অনেকেই ভাবেন কীভাবে বানাবে। চিন্তায় পড়ে যান। আসলে খুব একটা জটিল নয়। যাঁরা শুধু নিরামিষ খান তাঁদের জন্য নয়, নিজেদের ওজন নিয়ে যাঁরা চিন্তিত তাঁরাও কিন্তু এটা ট্রাই করতে পারেন।
আয়ুর্বেদ পরামর্শদাতা ও সেলিব্রিটি শেফ রাহিমা রীতা, এনটিভির রান্নাঘর শো-এর একটি পর্বে লাউয়ের ডালনার রেসিপি শেয়ার করেছেন। সঙ্গে বানিয়েও দেখিয়েছেন।
দেখুন কীভাবে বানাবেন সহজে লাউয়ের ডালনা।
উপকরণ
পরিমাণ মতো তেল, পছন্দ মতো ডাল, পাঁচফোড়ন (১ টেবিল চামচ), তেজপাতা, রসুনের কুচি (২ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (৩টি), পরিমাণ মতো জল, লঙ্কা গুঁড়ো (এক চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধা চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (এক চা চামচ), জিরা গুঁড়ো (এক টেবিল চামচ), আলু (এক কাপ), মটরশুঁটি (আধা কাপ), কুমড়া (এক কাপ), লাউ (এক কাপ), বড়ি (কয়েকটি), দুধ (এক কাপ), ঘি (এক টেবিল চামচ)।
পদ্ধতি
প্রথমে লাউ সেদ্ধ করে নিন। প্যানে তেল দিন। তেলের সঙ্গে একে একে যোগ করুন তেজপাতা, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি। দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন। ভাজা হলে তারপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, তার সঙ্গে দিন জিরে আর মরিচ। সঙ্গে কিছুটা জল দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন যতক্ষণ মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে না যাচ্ছে। কষানো হলে একে একে দিন কেটে রাখা আলু, পেঁয়াজ (যাঁরা নিরামিষ খান তাঁরা পেঁয়াজ দেবেন না) কুমড়ো, মটরশুঁটি। সঙ্গে অল্প পরিমাণ জল। তারপর ঢেলে দিন দুধ। ঝাল পছন্দ করলে পরিমাণ মতো লঙ্কা দেবেন। এবার ঢাকা দিয়ে আঁচে রান্না করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। আর গরম গরম পরিবেশন করুন। এই ভাবে ডালনা রান্না করে গরম ভাত আর ঘি দিয়ে খেতে দুর্দান্ত লাগবে। আজকেই ট্রাই করুন এই সহজ রেসিপি। আর চেটেপুটে খেয়ে ফেলুন।