‘ঘ্রাণং অর্ধং ভোজনং’, অর্থাৎ গন্ধ শুঁকলেই নাকি অর্ধেক খাওয়া হয়ে যায়। রান্নাঘর থেকে ভেসে আসা সুগন্ধেই মন ভরে যায়। আর এই বিষয়টিকে একেবারেই আর ভালো চোখে দেখছেন না বিজ্ঞানীরা। গবেষণা বলছে, রান্নার সুগন্ধেই নাকি লাফিয়ে বাড়ছে দূষণ। ন্যাশনাল ওশিয়ানিক এন্ড এটমসফিয়ারিক এডমিনিস্ট্রেশন অর্থাৎ নোয়ার একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে রেস্তোরাঁ, খাবার ট্রাক এবং রাস্তার বিক্রেতাদের রান্নার সুস্বাদু গন্ধ বাতাসের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
কেমিক্যাল সায়েন্সেস ল্যাবরেটরির (সিএসএল) গবেষকরা শহুরে বায়ু দূষণের প্রভাবের উপর বিস্ময়কর ফলাফল প্রকাশ করেছেন। তাঁরা আমেরিকার তিনটি শহর লস অ্যাঞ্জেলেস, লাস ভেগাস এবং কলোরাডোর বোল্ডারের মতো শহরগুলির রান্নার সঙ্গে সম্পর্কিত মানব-সৃষ্ট উদ্বায়ী জৈব যৌগ (VOCs) পরিমাপ করেছিলেন। সেখান থেকেই গবেষকরা জানতে পেরেছেন এমনটাই।
গবেষণার লেখক ম্যাট কাগান বলেছেন, ভেগাসের বাইরের বাতাসের সমস্ত জৈব যৌগের ২১ শতাংশ রান্না থেকে আসে। গবেষকরা যানবাহন, দাবানলের ধোঁয়া, কৃষি এবং ভোক্তা পণ্য সহ বিভিন্ন উৎস থেকে এটির নির্গমনের অনুমান করেছেন। শহরাঞ্চলে এগুলি লং-চেইন অ্যালডিহাইড নামে পরিচিত। তবে রান্নার কারণে বায়ু দূষণ অনেক কম হয় বলে জানিয়েছেন তিনি। গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে রান্নার গন্ধ শহরাঞ্চলের দূষণের প্রায় এক চতুর্থাংশের জন্য দায়ী।
গবেষকরা দেখেছেন যে লাস ভেগাস, যেখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক সংখ্যক খাবারের দোকান রয়েছে, সেখানে বায়ুর গুণমানের সমস্যা রয়েছে। প্রশাসন ক্যালিফোর্নিয়ার লস অ্যাঞ্জেলেস এবং পাসাডেনাতেও VOC-এর উচ্চ স্তরের সন্ধান পেয়েছে। সামগ্রিকভাবে, সবটা দেখে গবেষকদের দাবি রান্না থেকে নির্গত গন্ধ বায়ু দূষণকে উসকানি দিচ্ছে। বাড়ির ভিতরের সমস্যা আরও গুরুতর বলে সতর্ক করেছেন বিশেষজ্ঞরা।
- রান্নার বাষ্প এবং ধোঁয়া থেকে বাড়ির ভিতরে বায়ু দূষণ প্রতিরোধ করার উপায় কী কী
১) এক্সজস্ট ফ্যান ব্যবহার করুন: এটি রান্নাঘর থেকে রান্নার ধোঁয়া এবং ধোঁয়া অপসারণ করতে সাহায্য করে। রেঞ্জ হুড বা এক্সস্ট ফ্যান নিয়মিত পরিষ্কার করতে হবে।
২) খোলা জানালা ভালো: রান্না করার সময় জানালা খোলা রাখুন, তা তাজা বাতাস সঞ্চালন করতে দেয় এবং ঘরের ভিতরের বায়ু দূষণ কমায়।
৩) ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন: এটি বাতাসে নির্গত ধোঁয়া এবং রান্নার ধোঁয়ার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।
৪) রান্নাঘর পরিষ্কার রাখুন: নিয়মিত আপনার রান্নাঘর পরিষ্কার করুন, যা বাড়ির ভিতরে বায়ু দূষণ কমাতে পারে।
৫)বাড়ির ভিতরে ধূমপান এড়িয়ে চলুন: বাড়ির ভিতরে ধূমপান ঘরের বায়ু দূষণ বাড়াতে রাখতে পারে। ধূমপায়ীদের বাইরে ধূমপান করতে হবে। মনে রাখবেন, ধূমপান কিন্তু ক্যানসারের কারণ।