Indian food in White house:ফুচকা, সিঙাড়া পরিবেশন করা হল হোয়াইট হাউসের অনুষ্ঠানে, বাজল সারে জাঁহা সে আচ্ছা

আমেরিকার হোয়াইট হাউসেও ঢুকে পড়েছে ফুচকা। এখানে অতিথি এলেই তাঁদের ফুচকা পরিবেশন করা হচ্ছে। ভারতের স্ট্রিট ফুড মানেই ফুচকা/গোলগাপ্পা কিংবা পানি পুরি। বিভিন্ন রাজ্যে বিভিন্ন নামে বিখ্যাত এই খাবার। তবে, এবার এই সুস্বাদু খাবারটি রাজ্য, দেশ পেরিয়ে সোজা বিদেশেও পৌঁছে গিয়েছে। ফুচকা ছাড়া আজকাল আমেরিকার হোয়াইট হাউসের অনুষ্ঠান নাকি অসম্পূর্ণ থাকে। অর্থাৎ বর্তমানে শুধু ভারতে নয় বিদেশেও ফুচকার ফ্যান ফলোয়িং আকাশ ছোঁয়া। পানি পুরিকে যেমন ভারতে গোলগাপ্পা বা ফুচকা বলা হয়, তেমনি ওয়াশিংটনেও এই নামেই পরিচিত।

  • হোয়াইট হাউসে পরিবেশিত গোলগাপ্পা

গত বছরে অন্তত দু’বার পরিবেশন করা গোলগাপ্পা। সম্প্রতি সোমবার, রাষ্ট্রপতি জো বিডেন রোজ গার্ডেনে একটি সংবর্ধনার আয়োজন করেছিলেন। এ সময় অতিথিদের গোলগাপ্পাও পরিবেশন করা হয়েছিল। এই অনুষ্ঠানে এশিয়ান-আমেরিকান এবং অনেক ভারতীয়-আমেরিকানও এসেছিলেন। এতদিন হোয়াইট হাউসে শুধু সিঙাড়াই দেওয়া হত, কিন্তু এখন ফুচকা অতিথি স্পেশ্যাল থালির একটি অন্যতম অংশ। হাউসের কমিউনিটির নেতা অজয় ​​জৈন ভুটোরিয়া এ প্রসঙ্গে বলেছেন, ‘গত বছর যখন আমি এখানে এসেছিলাম, তখনও এখানে পানিপুরি পরিবেশন করা হয়েছিল। এ বছরও আমি এখানে এসে পানিপুরি খুঁজছিলাম। হঠাৎ একজন সার্ভার পানিপুরি নিয়ে এলেন। এই স্ট্রিট ফুডের স্বাদ অত্যন্ত মশলাদার স্বাদ, সত্যিই আশ্চর্যজনক।’

  • আমেরিকায় বিশেষ পছন্দের গোলগাপ্পা

ভুটোরিয়া হোয়াইট হাউসের নির্বাহী শেফ ক্রিস্টেটা কমরফোর্ডের সঙ্গে দেখা করে, তাঁকে গোলগাপ্পা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছিলেন। তিনি বলেছেন, আমি শেফকে জিজ্ঞেস করলাম, তুমি কি গোলগাপ্পা বানাও? তিনি বললেন, হ্যাঁ, আমরা হোয়াইট হাউসেও সবকিছুই তৈরি করি। হোয়াইট হাউসের ব্যান্ড সারে জাঁহা সে আচ্ছাও বাজিয়েছিল বলে জানা গিয়েছে। 

বলা বাহুল্য, গত কয়েক বছর ধরে আমেরিকায় বেশ পছন্দের খাবার হয়ে উঠেছে গোলগাপ্পা। ভুটোরিয়া আরও জানিয়েছেন, আমেরিকান নেতারা বেশ কয়েকবার ভারত সফর করেছেন। আমি নিশ্চিত যে ভারতীয় নেতারা অবশ্যই তাদের সমকক্ষদেরকে ভারতের প্রত্যেক স্ট্রিট ফুডের মধ্যে গোলগাপ্পার স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। এরপর ওই বিদেশি নেতার গোলগাপ্পার স্বাদ নেওয়ার পরেই এটিকে হোয়াইট হাউসে নিয়ে এসেছিলেন। ভুটোরিয়ার দাবি, শুধু হোয়াইট হাউসে নয়, আমেরিকার অনেক জায়গাতেই পাওয়া যায় গোলগাপ্পা।

ভুতোরিয়া এদিন আরও জানিয়েছেন, অনুষ্ঠানের মেনুতে আরও একটি ভারতীয় খাবার, খোয়াও ছিল। এক প্রশ্নের জবাবে তিনি বলেছেন, এর স্বাদ মিষ্টি। হাউসের মাস সেলিব্রেশনে সমস্ত এশিয়ান আমেরিকান সম্প্রদায়ের, বিশেষ করে ভারতীয় আমেরিকান গোলগাপ্পা এবং খোয়া মনের মতো ছিল।