নুনের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, যা শরীরের জন্য অন্যতম একটি উপকারী উপাদান। কিন্তু প্রতি দিন অত্যাধিক নুন খেলে শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়ামের মাত্রা বেড়ে যায় যার ফলে মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। এখনো পর্যন্ত বিশ্বব্যাপী আনুমানিক ২ মিলিয়ন মানুষের মৃত্যু হয়েছে অতিরিক্ত সোডিয়ামের ফলে। তাই নুন খাওয়ার বিষয়টিকে নিয়ে সম্প্রতি WHO একটি সতর্কতা জারি করেছে।
প্রাথমিকভাবে নুন খাওয়া ভালো কারণ নুন থাকে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম যা শরীরের তরলের ভারসাম্য রক্ষা করে এবং স্নায়ুর সমস্যা থেকে রক্ষা করে। তবে WHO – এর মতে, রোজ পাঁচ গ্রামের কম নুন অর্থাৎ এক টেবিল চামচ নুন খাওয়া উচিত। অতিরিক্ত নুন খেলে হতে পারে উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার, কিডনির রোগ অথবা অস্টিওপোরোসিস।
(আরো পড়ুন: মাগুর মাছ খান? কী হয় এটি খেলে? ভালো করে জেনে নিন, কী দেখে কিনবেন)
কীভাবে নুন খাওয়া কমাতে পারেন আপনি
বাড়িতে রান্না করুন: বাড়িতে তৈরি করা খাবারে নুনের পরিমাণ অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে থাকে। আপনি আপনার প্রয়োজনমতো নুন ব্যবহার করতে পারেন নিজে রান্না করলে, তাই বাড়িতে রান্না করার চেষ্টা করুন।
ভেষজ এবং মসলা ব্যবহার করুন: নুন দেওয়ার পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন ভেষজ এবং মসলা। এতে আপনার খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পাবে এবং নুনের পরিমাণ কম থাকবে খাবারে। আপনি ব্যবহার করতে পারেন রসুন, লেবুর রস, কালো মরিচ অথবা তুলসী।
প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে সরে থাকুন: বাজার চলতি কোনও রকম প্রক্রিয়াজাত খাবার খাবেন না। প্যাকেটজাত খাবারে থাকে প্রচুর পরিমাণে নুন যা আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক। সবসময় চেষ্টা করবেন বাড়িতেই খাবার তৈরি করতে।
(আরো পড়ুন: শুধু দোকানে নয়, বাড়িতেও রান্না করা হয় পোড়া তেলে, জানেন কী বিপদ ডেকে আনছেন)
কম সোডিয়াম যুক্ত খাবার বেছে নিন: রান্না করার সময় কম সোডিয়াম যুক্ত উপকরণ বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। রান্না করার সময় নুনের পরিবর্তে সোয়া সস, বিভিন্ন রকম মসলা ব্যবহার করুন।
খাবার গ্রিল করুন: ভাজা খাবারের পরিবর্তে চেষ্টা করুন স্ট্রিমড, বেকড অথবা গ্রিল করে খাবার রান্না করার। এতে করে খাবারের মধ্যে নুনের পরিমাণ অনেকটাই কম থাকবে।