অসহ্য গরমে শরীর এতটাই দুর্বল হয়ে যাচ্ছে যে খাবারের পরিমাণ আপনা আপনি কমে যাচ্ছে। বিশেষ করে তেল ঝাল মশলা যুক্ত খাবার একদমই খেতে ইচ্ছা করে না গরমকালে। জল ঢালা ভাত অথবা দইয়ের ঘোলের দিকেই যেন এখন মন পড়ে থাকে। কিন্তু হালকা খাবার খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে মাথায় রাখতে হবে প্রতিদিন যেন শরীরে যায় পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম।
গরমে ইচ্ছে থাকলেও বাড়িতে চিকেন রান্না সেইভাবে হয় না। বাইরের খাবার তো একেবারেই খাওয়া যায় না। তবে মনটাকে তো আর আটকে রাখা যায় না তাই সপ্তাহে একদিন চিকেন হয়েই যায়। তবে গরমে স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে বেশি তেল, ঘি ব্যবহার না করে আপনি খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারেন অতি পরিচিত চিকেন স্ট্যু।
(আরো পড়ুন: জিমে নয়, রাস্তায় চালান সাইকেল, পাবেন এই ৫টি উপকার)
চিকেন স্ট্যু বানানোর উপকরণ
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, দুটি পেঁয়াজ, এক টুকরো আদা, ৪ কোয়া রসুন, ১টি গাজর,২ টি আলু, একটি পেঁপে, দুটি কাঁচা লঙ্কা, তিনটি তেজপাতা, এক টেবিল চামচ গোল মরিচ, চারটি এলাচ, তিনটি লবঙ্গ, এক টুকরো দারচিনি, স্বাদমতো নুন এবং চিনি, এক চিমটি হলুদ।
চিকেন স্ট্যু বানানোর রেসিপি
প্রথমেই মুরগির মাংস ভালো করে কেটে ধুয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর যে সমস্ত সবজিগুলি আপনি চিকেন স্ট্যুতে দিতে চান, সেগুলি ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন গোটা গোটা করে। এরপর প্রেসার কুকারে এক চামচ তেল গরম করে তাদের দিয়ে দিন গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারচিনি।
সবশেষে দিয়ে দিন আদা বাটা, রসুন বাটা এবং গোটা কাঁচা লঙ্কা। সমস্ত উপকরণ গুলি কয়েক মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। এবার দিয়ে দিন কেটে রাখা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ হালকা সোনালী রং হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন মুরগির মাংস এবং কেটে রাখা সমস্ত সবজি। দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন এবং চিনি।
(আরো পড়ুন: গরমের ছুটিতে সন্তানকে নিয়ে ওয়াটার পার্কে যাওয়ার কথা ভাবছেন? মাথায় রাখুন এই ৫ টিপস)
ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন জল। মনে রাখবেন জল ততটাই দেবেন যাতে সবজি এবং মাংসের টুকরোগুলো যাতে ভালো করে ডুবে যায়। এবার প্রেসার কুকারে ঢাকনা বন্ধ করে অপেক্ষা করুন তিনটি সিটি বাজা পর্যন্ত। সবশেষে গ্যাস বন্ধ করে বেশ কিছুক্ষন রেখে দিন। রাতে গরম গরম চিকেন স্ট্যু পরিবেশন করুন খুদে সদস্যদের। এতে যেমন পেটভর্তি থাকে তেমন পুষ্টিও পাওয়া যায় ভরপুর।