অনেকেই আছেন যারা বাচ্চাদের লাঞ্চে মাছ মাংস ডিম জাতীয় খাবার দিতে পছন্দ করেন। যেহেতু বাচ্চাদের ব্যাগে বই খাতা থাকে, তাই আমিষ খাবার অনেকেই দেন না। কিন্তু মাছ মাংস ডিম ছাড়া খাবার বলতে সেই স্যান্ডউইচ না হলে চাউ, এর বাইরে আর তেমন কোনও অপশন থাকে না মায়েদের হাতে। কিন্তু আজ এই প্রতিবেদনে আপনি জানবেন এমন তিনটি সুস্বাদু খাবারের রেসিপি, যা আপনার বাচ্চার মুখে হাসি ফোটাবেই।
আলু এবং ছোলার র্যাপ: ছোলা যে কোনও বাচ্চাদের শরীরের পক্ষে ভীষণ উপকারী। এই রেসিপিটি একদিকে যেমন পুষ্টিকর তেমন অন্যদিকে এটি আপনার সন্তানের পেট অনেকক্ষণ ভর্তি করে রাখবে।
আলু এবং ছোলার র্যাপ তৈরি করার উপকরণ: আলু, জলপাই তেল, পেঁয়াজ, জিরা বীজ, হলুদ, গরম মসলা, ছোলা, মধু, মটর, ধনেপাতা, কালো তিল এবং টর্টিলা।
আলু এবং ছোলার র্যাপ তৈরি করার পদ্ধতি: প্রথমে ১৮০° সেলসিয়াসে ওভেনটি প্রি হিট করুন। তারপর একটি বড় বেকিং ট্রে মুড়িয়ে রাখুন একটি বড় বেকিং পেপার দিয়ে। এবার আলু সেদ্ধ করে ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিন একটি পাত্রে। এবার একটি প্যানে মাঝারি উচ্চ তাপে অলিভ অয়েল গরম করুন। তারপর দিয়ে দিন কাটা পেঁয়াজ, এক চা চামচ জিরে, হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং দুই চামচ গরম মসলা।
(আরও পড়ুন: শারীরিক সম্পর্কই হল সুস্থ জীবনের সবচেয়ে দরকারি চাবিকাঠি, নতুন গবেষণা এমনই বলছে)
সমস্ত মিশ্রণগুলি ভালো করে ভাজুন। পেঁয়াজ যতক্ষণ না লাল হচ্ছে ততক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এবার কড়াইতে দিয়ে দিন সেদ্ধ করে রাখা আলু। এবার তাতে দিয়ে দিন তিন টেবিল চামচ জল। এবার একা একা দিয়ে দিন ছোলা, মধু, মোটর এবং ধনেপাতা। দু মিনিটের জন্য সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার আলু ছোলার মিশ্রণটি টর্টিলাগুলির মধ্যে ভাগ করুন এবং টর্টিলাগুলিকে ট্রেতে রেখে ভালো করে তার ওপর তেল স্প্রে করুন। এবার ১০ মিনিটের জন্য ব্যাক করুন আলু ছোলার মিশ্রণটিকে। সবশেষে ওপর থেকে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন।
সবজি র্যাপ: বাচ্চাকে টিফিন দেওয়ার সময় যদি আপনি রঙিন র্যাপ ব্যবহার করতে পারেন তাহলে তা আরও ভালো হয়। বিভিন্ন ধরনের ভেজিটেবিল বা সবজি দিয়ে তৈরি করা এই রান্নাটি আপনার সন্তানের স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। এই রান্নাটি তৈরি করতে আপনার লাগবে তেল, রুটি, জিরা বীজ, আদা রসুন পেস্ট, আপনার পছন্দমত বিভিন্ন শাকসবজি, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মসলা পাউডার, টমেটো কেচাপ এবং নুন।
সবজি র্যাপ তৈরি করার পদ্ধতি: এটি মাঝারি প্যানে তেল গরম করুন। এবার দিয়ে দিন আধ চা চামচ জিরে। এক মিনিট নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন কেটে রাখা পেঁয়াজ। বেশ ভালো করে নাড়াচাড়া করে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে আরও এক মিনিট অপেক্ষা করুন।
এবার কেটে রাখা সবজিগুলি যোগ করুন। সবজিগুলি একদম ছোট ছোট করে কাটবেন যাতে তাড়াতাড়ি ভাজা হয়ে যায়। পাঁচ মিনিট সবজিগুলি ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন গরম মসলা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, টমেটো সস। ভালো করে নাড়াচাড়া করে এবার রুটির মধ্যে সমানভাবে দিয়ে দিন সবজির মিশ্রণটি। এবার রোলের মতো পাকিয়ে ভালো করে টিফিনে ভরে দিন।
চিজি টর্টিলা র্যাপ: বাইরের জাঙ্ক ফুড থেকে আপনি যদি বাড়িতেই সেগুলি অনন্য ভাবে করে দেন তাহলে তা স্বাস্থ্যের পক্ষেও ভালো আবার আপনার সন্তান সেগুলি পেয়ে বেশ খুশি হবে। তেমনই একটি রান্না হল চিজি টর্টিলা র্যাপ।
(আরও পড়ুন: ভালোবাসার মানুষের সঙ্গে সম্পর্কের অবনতি হচ্ছে? এই ভুলগুলি ঘটছে না তো)
চিজি টর্টিলা র্যাপ তৈরি করার উপকরণ: মোজারেলা পনির, তেল, জিরে, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন,
শুকনো আমের গুঁড়ো, ধনেপাতা, আলু, সবুজ চাটনি, ৬টি ময়দার রুটি, পেঁয়াজ, তেল, নাইলস সেভ।
চিজি টর্টিলা র্যাপ তৈরি করার পদ্ধতি: একটি প্যানে জিরা বীজ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন কেটে রাখা আদা, রসুন এবং লঙ্কা। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, আমের গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, কেটে রাখা ধনেপাতা। সমস্ত উপকরণ গুলি ভালো করে নাড়িয়ে চরিয়ে দিয়ে দিন সেদ্ধ করে রাখা আলু।
আলু যতক্ষণ না ভালো করে মিশে যাচ্ছে ততক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এবার ময়দা দিয়ে একটি রুটি তৈরি করে টেবিলের ওপর সমান ভাবে রাখুন। ছুরি দিয়ে নিজ থেকে এমন ভাবে কার্টুন যেন মনে হবে ঘড়িতে ছটা বেজেছে। এইভাবে রুটিটি অর্ধেক ভাবে কাটা হয়ে যাবে। এবার অর্ধেক অংশটি চারভাগে ভাগ করে নিচের দিকে সবুজ চাটনি, উপরের দিকে আলুর মিশ্রণ রাখুন।
উপরের ডানদিকে ভিনেগার যুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে নিচে চিজ ছড়িয়ে দিন। এবার প্রথমে নিচের বাম অংশটি তুলে আলুর উপরের অংশে ভাঁজ করে মোড়কের মতো তৈরি করুন। এরপর পেঁয়াজের ওপরের অংশটি ভাঁজ করুন এবং আলতো চাপ দিন। এবার পনিরের অংশের উপর পেঁয়াজের অংশটি দিয়ে চাপ দিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং প্রত্যেকটি র্যাপ দু মিনিটের জন্য ভেজে নিন যতক্ষণ না সেটি সোনালী রংয়ের হচ্ছে। ব্যাস তৈরি আপনার চিজি টর্টিলা র্যাপ।