NEW DELHI : আগের দিনের রাতের খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি থেকেই যায়। সেই বেঁচে যাওয়া খাবারকে কাজে লাগিয়ে সম্পূর্ণ নতুন এবং উদ্ভাবনী কিছু তৈরি করতে পারেন। খুব অল্প সময়ের মধ্যেও বানিয়ে ফেলা যায় এগুলি। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি গুলি।
রাইস কাটলেট
(রেসিপি : দাসনা অমিত)
উপকরণ:
সেদ্ধ চাল
পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা
আদা বাটা আধা চা চামচ
রসুন বাটা আধা চা চামচ
রসুন বাটা আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
নুন স্বাদমতো
তেল ভাজার জন্য। আলু এবং চাল ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- এরপরে, মিক্সিং বাটিতে ১/৩ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ১টি কাটা কাঁচা লঙ্কা এবং তাজা কাটা ধনে পাতা যোগ করুন। এবার সব মশলা দিন- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো এবং ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো। উপরন্তু, প্রয়োজন অনুযায়ী ২ টেবিল চামচ বেসন এবং নুন যোগ করুন।
- অবশেষে সবকিছু ভালভাবে গুঁড়ো করা শুরু করুন, মশলার সাথে চাল মিশ্রিত করুন এবং গুঁড়ো করে নিন।
- ছোট ছোট বল তৈরি করে কাটলেটের আকার দিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং কাটলেটগুলি রান্না করুন। কাটলেটটি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে এটি ফ্লিপ করুন। সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: (ডায়াবিটিসের ভয়ে বেছে নিয়েছেন কৃত্রিম মিষ্টি? হার্টের কী ক্ষতি করছেন জানেন)
রুটি স্যান্ডউইচ
(রেসিপি বাই হেব্বারস)
উপকরণ:
মাংস ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
ক্যাপসিকাম
সুইট কর্ন,
পাভ ভাজি মশলা,
নুন
হলুদ গুঁড়ো
কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
পনির
টমেটো সস
চিলি সস
৬টি রুটি
গ্রিন চাটনি,
চেডার চিজ,
মাখন
প্রণালী
- কড়াইতে মাঝারি আঁচে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ১/২ কাপ মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ১টি কাটা কাঁচা মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি ভালভাবে ভাজুন।
- এরপরে ১টি গ্রেটেড গাজর, ১ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি, ১/২ কাপ কাটা ক্যাপসিকাম এবং ৩ টেবিল চামচ মিষ্টি কর্ন যোগ করুন। এক মিনিট বা তার জন্য নাড়ুন, তবে শাকসবজিগুলি বেশি রান্না করবেন না।
- এবার এতে ৩ টেবিল চামচ ক্রাশড পনির, ২ টেবিল চামচ টমেটো সস এবং ১ চা চামচ চিলি সস মেশান। আবার নাড়ুন এবং সসগুলি ভেজিগুলির সাথে ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- একটি অবশিষ্ট রুটিতে, সমানভাবে ১/২ চা চামচ সবুজ চাটনি ছড়িয়ে দিন এবং গ্রেটেড চেডার পনির ছিটিয়ে দিন। সাবধানে রুটির অর্ধেক অংশে ভেজি স্টাফিং যুক্ত করুন এবং স্টাফিংগুলি বেরিয়ে না আসে তা নিশ্চিত করার জন্য আলতো করে এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন।
- এবার দুই দিকে মাখন লাগিয়ে মাঝারি আঁচে রুটি টোস্ট করুন।
আরও পড়ুন: (দীপিকা থেকে কিম, বিশ্বজুড়ে সেলিব্রিটিদের এ কেমন হটেস্ট স্কিনকেয়ার ট্রেন্ড?)
ইডলি ওয়েজেস
(রেসিপি শিখা শেঠি)
উপকরণ:
অবশিষ্ট ইডলি
গান পাউডার মশলা
কারি পাতা
তেল
পদ্ধতি
- অবশিষ্ট ইডলিগুলি উল্লম্বভাবে কেটে একটি মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- ২ চা চামচ গান পাউডার মশলা এবং ৯/১০টি কাটা কারি পাতা যোগ করুন এবং ইডলিগুলি এয়ার ফ্রাই করুন। এবং কয়েক মিনিটের মধ্যেই ইডলিগুলি একটি মজাদার স্বাদে মুচমুচে হয়ে যায়।
গান পাউডার রেসিপি: আপনাকে পৃথকভাবে উপাদানগুলি রোস্ট এবং গরম করতে হবে, তাই প্রতিটি রোস্টের পরে, এগুলি একপাশে সরিয়ে রাখুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন। চানা ডাল মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপরে, বাদামের গন্ধ এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে উরাদ ডাল শুকিয়ে নিন। তারপরে সাদা তিলের বীজ ভাজুন যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে এবং পপ করতে শুরু করে। এর পরে, ১ চা চামচ তেল গরম করে শুকনো লাল মরিচ এবং কারি পাতা ভাজুন, যতক্ষণ না লঙ্কা ফুলে ওঠে এবং পাতাগুলি মুচমুচে হয়ে যায়। সেগুলো ঠান্ডা হলে, প্রয়োজন অনুযায়ী হিঙ এবং নুন দেওয়ার পর ব্লেন্ডারে ট্রান্সফার করুন। পাউডারের মতো টেক্সচার অর্জন করতে মিশ্রিত করুন এবং একটি এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।