NEW DELHI : একজন সাধারণ অফিসগামীর সকাল সময়ের বিরুদ্ধে দৌড়ের চেয়ে কম কিছু নয়। টিকটিক ঘড়ির কাঁটা ঘাড়ে চেপে ধরে তারা প্রস্তুত হয়ে সকালের প্রয়োজনীয় কাজ শেষ করতে ছুটে যায়। সকালের কোলাহলের মধ্যে, প্রাতঃরাশ সাইডলাইন করা হয় এবং বেশিরভাগ সময় এড়িয়ে যাওয়া হয়। এক কাপ কফির উপর প্রাতঃরাশ বাদ দেওয়া কিন্তু অস্বাস্থ্যকর। এটি শরীরকে দিন শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি থেকে বঞ্চিত করে। এটি শক্তির স্তর হ্রাস, মনোনিবেশ করতে অসুবিধা এবং এমনকি গুরুতর মাথাব্যথা হতে পারে। অতিরিক্তভাবে, এটি বিপাককে ব্যাহত করতে পারে এবং ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে। একটি ইতিবাচক নোটে দিন শুরু করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশ অপরিহার্য।
এই অপ্রচলিত অথচ সহজে উপমা বানিয়ে দেখুন, যা মুড়ি থেকে তৈরি। এটি একটি বহুমুখী উপাদান এবং ব্যস্ত সকালের জন্য একটি দ্রুত সমাধান সরবরাহ করে অনেকগুলি প্রাতঃরাশ এবং স্ন্যাক খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। ভারতে জনপ্রিয় ভেল পুরির মতো এটি অন্যতম প্রিয় স্ট্রিট ফুড খাবারের একটি মূল উপাদান।
আরও পড়ুন: (রবিবার সকাল মানেই ফুল মস্তি! পড়ুন দিনের সেরা ৫ জোকস, আর থাকুন আনন্দে)
উপকরণ
মুড়ি
সর্ষের তেল
জিরা
কারি পাতা
আদা
কাঁচা চিনাবাদাম
পেঁয়াজ
কাঁচালঙ্কা
মটরশুঁটি
হলুদ গুঁড়ো
টমেটো
লেবুর রস
ধনেপাতা
নুন
আরও পড়ুন: (কোন প্রশ্নটি বারবার করে শিশু মন? উত্তর শুনে কষ্ট পাবেন আপনিও)
পদ্ধতি
- ২-৩ কাপ মুড়ি নিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং প্যানে সরিষা যোগ করুন এবং তাদের পপ হতে দিন। এবার ১/২ চা চামচ জিরা এবং ১/৪ কাপ কাঁচা চিনাবাদাম দিয়ে টস করুন। চিনাবাদাম মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত এগুলি রোস্ট করতে দিন।
- চিনাবাদাম ভাজা হয়ে গেলে এবার এতে ১টি গ্রেট করা আদা, ১টি মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, ২টি কাঁচা মরিচ, কারি পাতা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে ১/৪ কাপ সবুজ মটরশুঁটি, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১টি কাটা টমেটো যোগ করুন। এগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং টমেটোগুলি নরম এবং কোমল হওয়ার জন্য তাদের 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
- অবশেষে ধনে পাতা এবং তাজা লেবুর রস দিয়ে মুড়ি মেশান। সবকিছু ভালো করে নেড়ে চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।
(রেসিপি: দিব্যা শিবরামন)