রাখি বন্ধন ভাইবোনদের মধ্যে ভালোবাসা উদযাপন করে, ভাইবোনের বন্ধনকে আরও সুন্দর করে উদযাপন করার একটি উৎসব। সুতরাং এই রাখি বন্ধনে আপনার ভাইবোনদের জন্য এই সহজ এবং দুর্দান্ত খাবারগুলি রান্না করে একে অপরকে মুগ্ধ করুন।
এগ রোল
(রেসিপি কঙ্কনা সাক্সেনা)
উপকরণ:
ময়দা
চিনি
নুন
তেল
পেঁয়াজ
শসা
কাঁচা লঙ্কা
ধনেপাতা
ডিম
চাট মশলা
লেবুর রস
পদ্ধতি:
প্রথমে রোলের জন্য ময়দা মাখতে হবে। একটি মিক্সিং বাটিতে ২ এবং ১/২ কাপ সমস্ত ময়দা, ১ টেবিল চামচ চিনি এবং ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন। আস্তে আস্তে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং উপাদানগুলি একসাথে গুঁড়ো করতে শুরু করুন। গুঁড়ো উপাদানগুলি ধীরে ধীরে একটি নরম ময়দার আকার দেওয়ার জন্য আস্তে আস্তে গরম জল ঢালুন। ময়দা একপাশে রাখুন এবং একটি কাপড় দিয়ে এটি ঢেকে রাখুন, এটিকে ৩০মিনিটের জন্য রেখে দিন।
এবার ফিলিংয়ের জন্য ১টি বড় লাল পেঁয়াজ ও ১টি শসা স্লাইস করে নিন। এগুলি একটি মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন। তাজা লেবুর রস নিংড়ে নিন এবং কাটা কাঁচালঙ্কা যোগ করুন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য কাটা ধনে পাতা যোগ করুন।
এরপরে, ময়দা বের করুন এবং এটি থেকে 6 টি বল তৈরি করুন এবং এগুলি একটি পাতলা শীটে ছড়িয়ে না দেওয়া পর্যন্ত রোল করুন।
উত্তপ্ত তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে এটি একটি প্যানে রাখুন। পরোটা চেপে চেপে ঘুরিয়ে উভয় দিকে ভাজুন।
একটি ডিম ফাটিয়ে একটি পাত্রে ফেটিয়ে নিন। স্বাদের জন্য লবণ যোগ করুন। রান্না করা পরোটার উপর ডিম ঢেলে দিন। এটি কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন এবং আলতো করে ফ্লিপ করুন।
রান্না হয়ে গেলে পরোটার ডিমের পাশে পেঁয়াজ, শসা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা সাজিয়ে নিন। চাট মশলা এবং কেচাপ যোগ করুন।
পরোটার নিচের অংশটা একটা কাগজ দিয়ে মুড়ে দিন, যাতে সেটা ঠিকঠাক সিল হয়ে যায় এবং স্টাফিঙগুলো পড়ে না যায়।
আরও পড়ুন: আপনার আবেগকে আরও ভালোভাবে পরিচালনা করতে চান? জেনে নিন মনোবিদের টিপস
হোয়াইট সস পাস্তা
(রেসিপি বাই হেব্বারস)
উপকরণ:
পাস্তা
তেল
রসুন
পেঁয়াজ
গাজর
ক্যাপসিকাম
সুইট কর্ন
মরিচ
লবণ
মাখন
ময়দা
দুধ
মরিচ
চিলি ফ্লেক্স
মিক্সড হার্বস
চিজ
মেডিটেড হার্বস
চিজ
আরও পড়ুন: (আপনার ভাই কি ভোজনরসিক? এডিবেল রাখি দিয়ে চমকে দেবেন নাকি? কেমন করে বানাবেন দেখুন)
পদ্ধতি
জল ফুটে আসার সাথে সাথে ২ কাপ পাস্তা যোগ করুন, পেনে পাস্তা বা এলিকোয়েডাল পাস্তা হতে পারে। পাস্তা প্রায় ৬-৭ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। সমস্ত অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করার পরে এটি একপাশে রেখে দিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং ৩টি সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। এরপর পেঁয়াজ, গাজর ও ক্যাপসিকামের মতো কাটা সবজি আধা কাপ করে দিন। এর সঙ্গে ৩ টেবিল চামচ সুইট কর্ন মেশান। তাদের রান্না হতে দিন এবং এর মধ্যে, সবজিগুলি সাঁতলে দিন। এরপর প্রয়োজন অনুযায়ী নুন ও লঙ্কা দিয়ে সিজন করুন। সবকিছু একসাথে ভালোভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সাদা পাস্তা সসের জন্য, কম আঁচে ৩ টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। এরপরে, ৩ টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং এটি এক মিনিট বা তার জন্য ভাজুন। এতে এক কাপ দুধ মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
কোনওভাবে যেন দলা না পাকিয়ে যায়, তা নিশ্চিত করার জন্য নাড়তে থাকুন, তারপরে আরও এক কাপ দুধ যুক্ত করুন। সসটি ঘন, ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা অর্জন না করা পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
এরপরে, ১/২ চা চামচ মরিচ, ১/২ চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স, ১/২ চা চামচ হার্ব এবং ১/২ চা চামচ নুন যোগ করুন।
নিশ্চিত করুন যে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত এবং একত্রিত হয়েছে। এবার সবজি যোগ করুন। আরও ২ মিনিটের জন্য সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
অবশেষে, পাস্তা যোগ করুন এবং সবকিছু রান্না করতে দিন। গ্রেটেড চিজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: (পিসিওএসের সঙ্গে থাইরয়েডের সমস্যা কি সম্পর্কিত? আমাদের সচেতন হতে হবে যে বিষয়ে)
আলু পপকর্ন
উপকরণ:
ময়দা
হলুদ গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
নুন
তেল
পদ্ধতি
২ টি বড় আলু নিন এবং সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়।
আলু ম্যাশ করুন এবং একটি মিক্সিং বাটিতে চটকানো আলু স্থানান্তর করুন।
বাটিতে ১/২ কাপ ময়দা, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ গরম মশলা এবং স্বাদ মতো নুন দিন।
আলুর মিশ্রণ থেকে ছোট বাক্সে রোল করুন।
আলুর বলগুলি ডিপ ফ্রাই বা এমনকি এয়ার-ফ্রাইং করে এগুলি রান্না করুন।
গরম গরম সস দিয়ে পরিবেশন করুন