এখন ভরা বর্ষা। বর্ষাকাল মানেই খিচুড়ি, বেগুন ভাজা এবং আলুর দম। তবে শুধু খিচুড়ি কেন, বেগুন ভাজা থাকলে এক থালা ভাতও নিমেষে শেষ হয়ে যায়। যদিও অনেকের বেগুনে এলার্জি থাকে, তবে যাদের কোনও শারীরিক সমস্যা নেই তাদের বেগুন ভাজা দেখলেই জিভে জল চলে আসে।
তবে বেগুন ভাজা যেমন তেমন করে ভাজলে কিন্তু ভালো লাগেনা। বেগুন ভাজা যদি মুচমুচে হয়, তাহলে তার স্বাদ বেড়ে যায় শত গুণ। যদিও যারা হার্টের রোগী, তারা অতিরিক্ত তেলের জন্য বেগুন ভাজা খেতে পারেন না একেবারেই।
(আরও পড়ুন: একটা বা দুটো নয়, একসঙ্গে সাতটি সূর্য দেখা গেল আকাশে, ভিডিয়ো দেখে হতবম্ভ সকলে)
তবে আজ এমন একটি ট্রিক আপনাদের জানানো হবে, যাতে বেগুন ভাজার সময় কম তেল লাগবে তো বটেই, বেগুন ঠান্ডা হয়ে গেলেও থাকবে মুচমুচে।
বেগুন প্রথমে গোল গোল করে কেটে ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। এরপর একটি প্লেটে নুন, চিনি এবং হলুদ দিয়ে বেগুন গুলি মাখিয়ে রেখে দিন ৫ মিনিট। অন্য একটি প্লেটে রেখে দিন কর্নফ্লাওয়ার এবং লঙ্কা গুঁড়ো মিশ্রণ। এবার কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল দিয়ে একদম গ্যাস কম আঁচে রেখে দিন।
(আরও পড়ুন: ছিঃ! মলে নিজের অন্তর্বাস খুলে এমন করলেন মহিলা, ভিডিয়ো দেখে ক্ষুব্ধ মানুষ)
এবার বেগুন গুলি কর্নফ্লাওয়ার এবং লঙ্কা গুঁড়োর মিশ্রণের মধ্যে মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। তবে তেল বেশি গরম করবেন না, হালকা গরম হলেই বেগুন ভাজতে দিয়ে দিন। এতে তেল বেশি টানে না আবার বেগুনের কাঁচা গন্ধও থাকে না। ঢাকা দিয়ে উল্টে পাল্টে কিছুক্ষণ ভেজে নিলেই আপনার মুচমুচে বেগুন ভাজা রেডি।