সকালে যাদের স্কুল, তারা স্কুলে যাওয়ার আগে সেইভাবে পেট ভর্তি করে খাবার খেতে পারে না তাড়াহুড়োয়, আবার অন্যদিকে স্কুল থেকে বাড়ি আসতে আসতে হয়ে যায় বিকেল। ফলে সারাটা দিন শিশুদের স্কুলে দেওয়া টিফিনের ওপরই নির্ভর করে থাকতে হয়। তাই আপনার সন্তানের স্কুলের লাঞ্চ যাতে পুষ্টিকর হয়, সেদিকে নজর রাখতেই হবে আপনাকে।
স্কুলের লাঞ্চ বক্সে দেওয়া তিনটি সুস্বাদু পোলাও রেসিপি
সবজি পোলাও:
সবজি পোলাও তৈরি করার উপকরণ: গাজর, ফুলকপি, মটরশুটি, বাসমতি চাল, ঘি, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, লাল লঙ্কা, স্বাদমতো নুন এবং চিনি।
সবজি পোলাও তৈরি করার পদ্ধতি: একটি পাত্রে বাসমতি চাল নিন। পর্যাপ্ত জল নিয়ে ভালো করে দুই থেকে তিনবার ধুয়ে নিন। এবার ২০ থেকে ২৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন চাল। ভালো করে ভেজানো হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন।
এবার একটি ননস্টিক প্যান গরম করে তাতে দিয়ে দিন জিরে, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, সবুজ এলাচ, তেজপাতা এবং দারুচিনি। এরপর একে একে দিয়ে দিন গাজর, ফুলকপি, মটরশুটি এবং লাল লঙ্কা। ১ থেকে ২ মিনিট ভালো করে ভাজুন সব উপকরণ গুলি।
(আরও পড়ুন: এইসব সামান্য জিনিস দিয়েই জন্মাষ্টমীতে সাজিয়ে ফেলুন ঘর, রইল কিছু আইডিয়া)
সবজিগুলি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন। ভিজিয়ে রাখা চাল এবং সামান্য নুন। এবার দিয়ে দিন আড়াই কাপ গরম জল। ১০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে আসছে। জল শুকিয়ে গেলেই আরও ১৫ মিনিট একই ভাবে রেখে দিয়ে ঠান্ডা হয়ে গেলে টিফিনে দিয়ে দিন সবজি পোলাও।
যোধপুরি কাবলি পোলাও:
যোধপুরি কাবলি পোলাও তৈরি করার উপকরণ: ফুলকপি, গাজর, পেঁয়াজ, সাদা পাউরুটি, বিরিয়ানি চাল, তেল, পেঁয়াজ, রসুন, ঘি, জিরে, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা, নুন, গরম মসলা পাউডার, দই, কাজুবাদাম, ভাজা বাদাম, কিসমিস চিনি, ধনেপাতা, জাফরান (গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা)।
যোধপুরি কাবলি পোলাও তৈরি করার পদ্ধতি: একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। এবার তাতে দিয়ে দিন আলু। আলু যতক্ষণ না বাদামি হচ্ছে ভাজতে থাকুন। এরপর একে একে দিয়ে দিন ফুলকপি, গাজর এবং পেঁয়াজ। বেশ কিছুক্ষণ ভালো করে ভেজে এক পাশে রেখে দিন।
মসলা তৈরি করার জন্য মিক্সিতে নিয়ে নিন আদা বাটা, কাঁচা মরিচ, রসুন এবং লবঙ্গ। সবশেষে দিয়ে দিন চারভাগের একভাগ জল এবং নুন। ভালো করে মসলা বেটে একপাশে রাখুন। এবার একটি প্যানে নিয়ে নিন ঘি এবং তেল। তাকে দিয়ে দিন জিরে। এক মিনিটের মধ্যেই মিহি করে পেস্ট করে রাখা মসলা দিয়ে দিন। এবার ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।
৫ মিনিট পর মিশ্রণটিতে যোগ করুন টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো। ভালো করে কষিয়ে আঁচ কমিয়ে দিয়ে দিন দই। এবার দিয়ে দিন পাউরুটির টুকরো এবং ভেজে রাখা সবজি। দুই মিনিট ভালো করে ভেজে তাতে দিন চার ভাগের তিন ভাগ জল।
(আরও পড়ুন: এসে গেল জন্মাষ্টমী, প্রিয়জনকে পাঠান এই পবিত্র দিনের শুভেচ্ছা বার্তা)
এবার বিরিয়ানির চাল নিয়ে ওপর থেকে সমান ভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর দিয়ে দিন গরম মসলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা। সবশেষে দিন দুধে ভিজিয়ে রাখা জাফরান, ভাজা বাদাম, কিসমিস এবং কাজুবাদাম।
সবশেষে ঘি দিয়ে উপর থেকে অ্যালমুনিয়ামের ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ৬ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে গ্যাস বন্ধ করে আরও দশ মিনিটে রেখে দিন, ব্যাস তাহলেই তৈরি আপনার যোধপুরি কাবলি পোলাও।