মূলত পাহাড়ি এলাকার খাবার হলেও মোমো এখন সারা ভারতবর্ষের মানুষের কাছে খুব পছন্দের একটি খাবার। আমিষ এবং নিরামিষ, এই দুই প্রকারের মোমোই পাওয়া যায় সারা ভারত বর্ষ জুড়ে। স্টিম মোমো অনেকে পছন্দ করলেও অনেকেই আছেন যারা ভাজা মোমো ছাড়া খেতে চান না।
অনেকে আবার বাড়িতেই মোমো তৈরি করে ফেলেন। কিন্তু বাড়িতে তৈরি করতে গেলে দোকানের মতো মুচমুচে মোমো কিছুতেই তৈরি করা যায় না। যতই চেষ্টা করা হয় না কেন, দোকানের মত স্বাদ আসে না কিছুতেই। আপনিও যদি বাড়িতে দোকানের স্টাইলে মোমো তৈরি করতে চান তাহলে আপনাকে মেনে চলতে হবে এই ৫ টিপস
সঠিক ব্যাটার তৈরি করুন: মোমো ভাজার আগে একটি ব্যাটারে বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হয়। এই ব্যাটার তৈরি হয় ময়দা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মসলা, জল এবং নুনের সাহায্যে। কিন্তু আপনি যদি এক চা চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করতে পারেন, তাহলে আপনার মোমো হবে মুচমুচে।
(আরও পড়ুন: শুধু খাবারের প্লেটে নয়, কারি পাতা ব্যবহার করুন এই ৫টি দুর্দান্ত উপায়ে)
ভালো করে কোট করুন: ব্যাটারে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রেখে দিলেই হবে না, নিশ্চিত করতে হবে মোমো গুলির সবদিক সমানভাবে মিশ্রণ লেগেছে কিনা। মোমোর গায়ে যদি সঠিক ভাবে ব্যাটার না লাগে, তাহলে আপনার পছন্দমত মুচমুচে তৈরি হবে না মোমো।
ভাজার আগে সময় নিন: অনেকেই আছেন যারা মোমোর গায়ে ব্যাটারের আস্তরণ দেওয়ার পরেই ভাজতে শুরু করেন। আপনি হয়তো জানেন না, এই পদ্ধতি একেবারেই সঠিক নয়। ব্যাটারে ডুবিয়ে মোমোগুলি বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে যাতে মোমোর গায়ে সমস্ত ব্যাটারটি বেশ ভালোভাবে লেগে যায়। এই কাজের জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে আপনাকে।
ডাবল ফ্রাই করুন: মোমো যদি খাস্তা ভাবে ভাজতে চান তাহলে কিন্তু ডবল ফ্রাই করতে হবে আপনাকে। একবার ভেজে নিয়ে কিছুক্ষণ বাদে আবার ভাজলে মোমো আপনার মনের মতো খাস্তা তৈরি হবে।
(আরও পড়ুন: ৬৩ বছর বয়সেও তরুণ এবং দুর্দান্ত সুনীল শেট্টির রহস্য কী? কী ত্যাগ করেছেন ডায়েটে?)
অতিরিক্ত তেল ঝরান: মোমো তৈরি হয়ে যাবার পর একটি টিস্যু পেপার নিয়ে মোমোর গায়ের অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত তেল থাকলে মোমো নেতিয়ে যাবে,তাহলে আর মুচমুচে খেতে লাগবে না।