দই পটল খেয়েছেন। পটল পোস্তও খেয়েছেন। পনিরের নানা পদও খেয়েছেন বা পছন্দ। কিন্তু মশলা পটল পনির খেয়েছেন কি? না খেলে ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সহজে। ঝাল ঝাল এই পদ যেমন মুখে রুচি ফেরাবে তেমনই বাড়ির যে সদস্যরা পটল খেতে চান না তাঁদেরও সহজে খাওয়াতে পারবেন। কীভাবে বানাবেন চলুন জেনে নেওয়া যাক।
আরও পড়ুন: পুজোয় ভ্যাপসা গরমেও মেকাপ টিকিয়ে রাখতে চান? মাথায় রাখুন এই টিপসগুলি
আরও পড়ুন: সিটি অব জয় এখন ভয়ের শহর! আরজি কর কাণ্ডের পর কলকাতাকে নিয়ে কী বললেন শ্রুতি?
কী কী লাগবে?
মশলা পটল পনিরের উপকরণ: পটল ১০-১২ টা, ২৫০ গ্রাম পনির, ২ টমেটো, ৩-৪ শুকনো লঙ্কা, ৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা, আদা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, নুন, চিনি, হলুদ, গরম জল, সরষের তেল, ২-৩ এলাচ, একটা দারচিনি, ২-৩ লবঙ্গ, ২ তেজপাতা।
কী করে বানাবেন?
মশলা পটল পনির বানানোর রেসিপি: আগে পটলের আগা মাথা কেটে অল্প অল্প খোসা রেখে বাকিটা ছাড়িয়ে ফেলুন। তারপর নুন, চিনি, হলুদ মাখিয়ে সরিয়ে রাখুন।
এবার একটা পাত্রে দুটো টমেটো, ৩-৪ টে শুকনো লঙ্কা সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করুন। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা হলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে অল্প জল দিয়ে পস্ট করে নিন একটা।
এবার পটলগুলো ভেজে নিন। তারপর সেই তেলেই ৩ টে এলাচ, একটা দারচিনি, ২-৩ টে লবঙ্গ দিয়ে হালকা নেড়ে তাতে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে একটু ভালো করে নেড়ে নিন। তারপর দিয়ে দিন টমেটোর পেস্ট। এবার তাতে এক এক করে দিয়ে দিন হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন। এবার ভালো করে কষান। তেল ছেড়ে দিলে দুটো তেজ পাতা দিয়ে পটলগুলো দিয়ে দিন। একটু নেড়ে চেড়ে গ্রেট করা পনির দিন। সঙ্গে দিয়ে দিন অল্প করে চিনিও। তারপর আবার সবটা ভালো করে মিশিয়ে অল্প গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
আরও পড়ুন: স্ত্রী ২ এর দাপটে মাথা তুলতেই পারল না খেল খেল মে! অক্ষয়ের ছবির ভরাডুবি নিয়ে কী সাফাই দিলেন পরিচালক?
তারপর নামানোর আগে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এটা ভাত, রুটি দুটো দিয়েই খাওয়া যাবে।