কলকাতা : মাছেভাতে বাঙালি, মাছে রয়েছে নানা স্বাস্থ্যকর উপাদান। তাই পাতে একটুকরো মাছ রাখতে বলেন চিকিৎসকরাও। কিন্তু সেই মাছও হয়ে উঠতে পারে প্রাণঘাতী। এমনি সাধারণ মাছ হোক বা সামুদ্রিক মাছ। ক্যানসারের উপাদান বিদ্যমান, এমন এক ‘বিষে’র কারণে মাছের স্বাদ হয়ে উঠতে পারে তিক্ত। বেড়ে যায় ক্যানসারের ঝুঁকি।
কীভাবে ? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মাছে মেশানো হচ্ছে এক ধরনের ফরম্যালিন (misuse of formalin)। যা কাঁচা মাংসের মেয়াদ বাড়াতে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আর ফরম্যালিন মেশানো মাছের (Formalin in Fish) মাধ্যমে বিষাক্ত কার্সিনোজেন সরাসরি পৌঁছে যাচ্ছে মানুষের পাকস্থলীতে। বাড়িয়ে দিচ্ছে ক্যানসারের সম্ভাবনা ও ঝুঁকি। অনেকটা। ফরম্যালিনে থাকে প্রাণঘাতী ফরম্যালডিহাইড যা কিডনির জন্য সাক্ষাৎ যম। প্রতিদিন ফরম্যালিন শরীরে গেলে কিডনি সইতে পারবে না সে ধকল। এবং শরীরে ক্যানসারসৃষ্টকারী উপাদানেরা মাথাচাড়া দিয়ে উঠবে দ্রুত।
গুরুগ্রামের সিকে বিড়লা হাসপাতালের নেফ্রোলজি বিভাগের কনসালট্যান্ট চিকিৎসক মোহিত খিরবাত জানিয়েছেন, কিডনি টক্সিন (risk of toxicity) হিসেবে পরিচিত ফরম্যালিন। মানুষের অন্ত্র বেয়ে কিডনি পর্যন্ত এর প্রভাব হতে পারে মারাত্মক। প্রদাহ থেকে কিডনির কার্যকলাপ ব্যাহত হওয়া, ফরম্যালিন ধীরে ধীরে ক্ষতি করে মানুষকে মৃত্যুর পথে নিয়ে যেতে পারে। এমনকি খুব অল্প পরিমাণে ফরম্যালিনও শরীরে পৌঁছলে এবং টানা এভাবে চলতে থাকলে আক্রান্ত হতে পারে কিডনি। সমস্যা দেখা দিতে পারে শ্বাসপ্রশ্বাসে। অর্থাৎ ক্ষতি হতে পারে ফুসফুসের মতো অঙ্গেও।
গুরুগ্রামের ফর্টিস মেমোরিয়াল রিসার্চ ইনস্টিটিউটের নেফ্রোলজি বিভাগের প্রধান ডঃ সলিল জৈন জানান, মাছকে যখন তাজা রাখতে অ্যামোনিয়া ফরম্যালিন ট্যাবলেট ব্যবহার করা হয়, তা মাছের মধ্যে মিশে গিয়ে বিষাক্ত করে তোলে। এবং সে মাছ মানব শরীরের নানা অঙ্গের অস্তিত্বকে ক্যানসারের কাছে উন্মুক্ত করে ফেলে।
এবিষয়ে একটি গবেষণা রয়েছে অ্যামেরিকান ফুড ও ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের (FDA), আর সেখানেও মাছের মধ্যে ফরম্যালিনের ব্যবহার এবং তার ক্ষতিকারক আশঙ্কা নিয়ে উল্লেখ রয়েছে। ফরম্যালিনকে যখন সংরক্ষণ করার উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়, শরীরে টক্সিক উপাদান বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা অনেকগুণ বেড়ে যায়।
ডঃ জৈন আরও জানিয়েছেন, খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে ফরম্যালিনের ব্যবহার, শুধু যে বেআইনি তাই নয়। প্রাণঘাতীও বটে। স্বাস্থ্য ভাল রাখতে ফরম্যালিন মেশানো বিষাক্ত মাছ না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন তিনি। মাছে ফরম্যালিন মেশানোর এই অসাধু অভ্যাস এড়াতে খাদ্যসুরক্ষা সংক্রান্ত নিয়মের কড়া পালন ও জনসচেতনতায় জোর দিয়েছেন তিনি।
তথ্যসূত্র – IANS
আপনার পছন্দের খবর আর আপডেট এখন আপনার পছন্দের চ্যাটিং প্ল্যাটফর্ম হোয়াটস অ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটস অ্যাপ চ্যানেলে।
Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )
Calculate The Age Through Age Calculator
আরও দেখুন