আপনার ফ্রিজে রেখে বাসি ইডলি পড়ে রয়েছে? এবং সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা ভেবে পাচ্ছেন না? এই নরম, মজাদার খাবারগুলি নষ্ট হতে দেবেন না। কিছুটা সৃজনশীলতার সাথে, আপনি আপনার অবশিষ্ট ইডলিকে বিভিন্ন আকর্ষণীয় নতুন খাবারে পরিণত করতে পারেন। কিছু ভেজিস যুক্ত করে আপনি এগুলিকে সুস্বাদু স্ন্যাকস বা হৃদয়গ্রাহী খাবারে রূপান্তর করতে পারেন। এখানে কিছু উদ্ভাবনী রেসিপি রয়েছে যা আপনার ইডলিতে নতুন জীবন দেবে এবং সেগুলিকে আবার বিশেষ করে তুলবে।
আরও পড়ুন: (‘বিনোদন জগতে লিঙ্গ সমতার আদৌ কোনও প্রয়োজন নেই…’ বিস্ফোরক রাম কাপুর)
ফ্রায়েড ইডলি চাট
(রেসিপি বাই শেফ সজীব কাপুর)
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড় ১ চা চামচ, মরিচগুঁড় আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল, সবুজ চাটনি, ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য মশলা ডাল, মশলা চিনাবাদাম, ইডলি কোয়ার্টার।
পদ্ধতি:
১. কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। আস্তে আস্তে ইডলি কোয়ার্টারে স্লাইড করুন এবং সোনালি এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি টিসুতে অতিরিক্ত ড্রেন করুন।
২. একটি বড় পাত্রে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কালো লবণ, চাট মশলা, জিরা গুঁড়ো, স্যান্ডউইচ মশলা, শুকনো আমের গুঁড়ো, গলানো মাখন এবং ধনেপাতা যোগ করুন এবং ভালোভাবে টস করুন। লাল মরিচ ফ্লেক্স ছিটিয়ে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং ভালোভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
৩. একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। মিষ্টি দই, খেজুর এবং তেঁতুলের চাটনি, সবুজ চাটনি, সেভ, মশলা ডাল, মশলা চিনাবাদাম, তাজা ডালিমের মুক্তো এবং ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন।
৪. অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: (হিন্দি দিবসে সেলেবরা শেয়ার করলেন তাঁদের প্রিয় লাইন! কথায় কথায় কে কী বলেন)
ক্রিস্পি তাভা ইডলি
(রেসিপি বাই শেফ তরলা দালাল)
উপকরণ:
মুরগির মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,নুন স্বাদমতো, তেল আধা কাপ।
পদ্ধতি:
১। একটি নন-স্টিকে মাখন গরম করুন; রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
২. পেঁয়াজ যোগ করুন, ভালোভাবে মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।
৩. টমেটো যোগ করুন, ভালোভাবে মিশ্রিত করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পাও ভাজি মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন।
৫. ২ টেবিল চামচ জল ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন।
৬. লেবুর রস, ধনেপাতা দিন, ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন।
৭. ইডলি যোগ করুন, হালকাভাবে টস করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৮. ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: (‘কিছু একটা ঘটলে তখন সবার খেয়াল পড়ে…’ আরজি কর আবহে নারী সুরক্ষা নিয়ে কী বললেন রুক্মিণী?)
চিলি ইডলি
(রেসিপি বাই শেফ সঞ্জোত কীর)
উপকরণ:
তেল ২ কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়া ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, ক্যাপসিকাম ২ টেবিল চামচ মাঝারি আকারের (কাটা), স্প্রিং অনিয়ন বাল্ব ১/২ কাপ (কাটা), চিনি ১ কাপ, রেড চিলি সস ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, নুন ও কালো গোলমরিচ,জল, কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ, ক্রিস্পি ফ্রাইড ইডলিস, স্প্রিং অনিয়ন ১/৪ কাপ (কাটা)
পদ্ধতি:
১ উচ্চ আঁচে একটি প্যান সেট করুন, তেল, আদা রসুন এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন, এক মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্যাপসিকাম এবং স্প্রিং অনিয়ন বাল্ব যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
২. চিনি যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য আবার ভাজুন, লাল মরিচ সস, সয়া সস এবং স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং এটি আরও ১-২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
৩. জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন, কর্নস্টার্চ এবং জলের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৪. মুচমুচে ভাজা ইডলি যোগ করুন এবং সসে ভাল করে টস করুন।
৫. কিছু তাজা কাটা স্প্রিং পেঁয়াজ সবুজ শাক যোগ করুন, আলতো করে মিশ্রিত করুন এবং এটি ভালোভাবে কোট করুন।
৬. আপনার চিলি ইডলি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।