বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Kathiawadi Khichdi Recipe: শীতে একঘেয়ে খিচুড়ি খেয়ে বিরক্ত? কাথিয়াওয়াড়ি স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন এই অভিনব পদ
Updated: 05 Jan 2023, 03:26 PM IST
লেখক Sritama Mitra
কাথিয়াওয়াাড়ি খিচুড়ির আসল মজা হচ্ছে তার মশলায়। এই খিচুড়ির স্বাদ যিনি একবার খেয়েছেন তিনি ভুলবেন না কোনও মতেই। হালকা খাবার হিসাবে এই খিচুড়ির জনপ্রিয়তা রয়েছে। খুব কম সময়ে এই খিচুড়ি তৈরি হয়ে যায়। দেখে নেওয়া যাক, এর উপকরণ থেকে প্রণালী।
1/5একটু ঠান্ডা-ঠান্ডা মানেই গরম গরম ভাজাভুজির সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ি। বর্ষায় খিচুড়ি যেমন জমে যায় আসরে, তেমন শীতের পিকনিকেও খিচুড়ি কিন্তু অনেকেরই প্রথম পছন্দ। আর বাঙালি হেঁসেলে, ভুনা থেকে শুরু করে পাতলা, আঁটো আঁটো সমস্ত রকমের খিচুড়িই হয়ে থাকে। তবে এবার আপনার বাড়ির খিচুড়িতে গুজরাটের কাথিয়াওয়াড়ের ফ্লেভার যোগ হলে কেমন হয়? সামান্য অন্যস্বাদের এই খিচুড়ির রেসিপি দেখে নিন। ছবি: পিন্টারেস্ট2/5কাথিয়াওয়াাড়ি খিচুড়ির আসল মজা হচ্ছে তার মশলায়। এই খিচুড়ির স্বাদ যিনি একবার খেয়েছেন তিনি ভুলবেন না কোনও মতেই। হালকা খাবার হিসাবে এই খিচুড়ির জনপ্রিয়তা রয়েছে। খুব কম সময়ে এই খিচুড়ি তৈরি হয়ে যায়। দেখে নেওয়া যাক, এর উপকরণ থেকে প্রণালী। (ছবি: পিনটারেস্ট)3/5কাথিওয়াড়ি খিচুড়ির উপকরণ- ১ কৌটো চাল, খোসা ওয়ালা মুগ, ১ টা পেঁয়াজ, ১ টা আলু, আদা পেস্ট এক চা চামচ, ৬ কোয়া রসুন, সবুদ রসুন পাতা ১ চামচ, মটর আধকাপ, লঙ্কা একটা, টমাটো একটা, জিরে একচামচ, হলুদ আধ চামচ, লাল লঙ্কা আঝ চামচ, গরম মশলা আধ চামচ, কাটা ধনে ৩ টেবিল চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ, ঘি আর নুন স্বাদ মতো।4/5কাথিয়াওয়াড়ি খিচুড়ির প্রণালী- কুকারে ডলে প্রথমে চাল, ডাল দিয়ে নিন। কারপর তাতে মোটা মোটা করে কাটা টমাটো আর আলু, মটর, হলুদ, নুন দিয়ে দিন। খিচুড়ি ফুটতে বসিয়ে দিন হলকা আঁচে। এদিকে, একটি কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে তা গরম করে নিন। তেল গরম হলেই তাতে দিয়ে দিন, জিরে, কাটা রসুন, আদা পেস্ট, আর হিং। 5/5এরপর কী করণীয়- এরপর কড়াইয়ের ওই তেলেই দিন পেঁয়াজের কুচি। ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১ মিনিট ধরে কড়াইতে সবটা নেড়ে নিয়ে সামান্য জল দিতে পারেন। এরপর সেদ্ধ হওয়া খিচুড়ির চাল আলু, টমাটো, ডালের ওপর ওই মশলা দিয়ে দিন। ভালো করে সবটা মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। শেষে ঘি ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না! এরপর এই খিচুড়ি পরিবেশন করে দেখুন। আপনার প্রশংসায় বাড়ির সকলেই হবেন পঞ্চমুখ! (ফাইল ছবি)
