How to Preserve Potato and Onion: আলু আর পেঁয়াজ বাড়িতে কিছু দিন রাখলেই নষ্ট হয়ে যায়। কী করে সংরক্ষণ করবেন?
1/7রোজকার রান্নার প্রয়োজনীয় দুটি উপাদান হচ্ছে আলু ও পেঁয়াজ। প্রতিদিনের রান্নাতেই পেঁয়াজ ব্যবহার হয়। এছাড়া আলুর ব্যবহারও কম হয় না। তাই অনেকেই আলু ও পেঁয়াজ একবারে বেশি করে কিনে রেখে দেন। যাতে বার বার বাজারে যাওয়ার ঝামেলা পোহাতে না হয়।2/7তবে সংরক্ষণের ভুল পদ্ধতির কারণে আলু ও পেঁয়াজ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাই মনে রাখবেন, এই দুটো কখনও একসঙ্গে সংরক্ষণ করবেন না। 3/7কারণ পেঁয়াজ ইথিলিন গ্যাস তৈরি করে বাতাসে ছড়িয়ে দেয়। এই গ্যাস যে কোনও সবজি বা ফলকে পাকিয়ে দ্রুত দেয়। তাই পেঁয়াজের সঙ্গে আলু রাখলে তা দ্রুত পঁচে নষ্ট হয়ে যায়।4/7এই গ্যাসের কারণে আলুতে দ্রুত অঙ্কুরোদগম হয়ে তা খাওয়ার অযোগ্য হয়ে যেতে পারে। সেসব অঙ্কুরে প্রচুর পরিমাণে গ্লাইকোয়ালকেলোয়েড নামের উপাদান থাকে, যা মস্তিষ্কের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।5/7চলুন এবার জেনে নেয়া যাক আলু ও পেঁয়াজ সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি। পেঁয়াজ ও আলু দুটো সবজি থেকেই আর্দ্রতা সৃষ্টি হয়, যা দুটো সবজিকেই নষ্ট করে দেয় সহজে। তাই খোলা ও ঠাণ্ডা জায়গায় যেখানে বাতাস থাকে, সেখানে এই দুটো সবজি আলাদা সংরক্ষণ করুন।6/7এছাড়া আলু সংরক্ষণ করা উচিত ভাঁড়ার ঘর বা আলাদা ঘরে, অথবা কাপবোর্ড বা খাদ্যসামগ্রী রাখার আলমারিতে। এই জায়গাগুলো অন্ধকার, ঠাণ্ডা ও শুকনো। তাই আলু এসব জায়গায় ভালো থাকে।7/7সবচেয়ে ভালো উপায় হলো আলু স্বাভাবিক তাপমাত্রার চেয়ে কম, তবে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রার চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় রাখা। পেঁয়াজও এমন জায়গায় রাখতে হবে, যেখানে বাতাস থাকে। কাগজের ব্যাগ বা তারের ঝুড়িতে রাখা যায় পেঁয়াজ। তবে রেফ্রিজারেটরে রাখবেন না।
