Vegetable cooking tips: কাটাকাটি থেকে রান্না করা। … more
Vegetable cooking tips: কাটাকাটি থেকে রান্না করা। সবজি রাঁধার সময় পাঁচটি ভুল অনেকেই করে থাকেন। আর এতেই পুষ্টিগুণের বারোটা বেজে যায়।
1/6সবজির পুষ্টিগুণ নিয়ে আলাদা করে কিছু বলার নেই। যেকোনও সবজিরই কিছু না কিছু পুষ্টিগুণ রয়েছে। কিন্তু কাটাকাটি থেকে রান্না পর্যন্ত অসংখ্য ভুল করেন সবাই। আর এতেই পুষ্টিগুণের বারোটা বেজে যায়। (Freepik)2/6খোসা ছাড়িয়ে কাটা: অনেক সবজিই আছে যাদের খোসা ছাড়িয়ে কাটা ঠিক নয়। বরং খোসা সমেত খেলে বেশি পুষ্টি পাওয়া যায়। যেমন আলুর খোসা ছাড়িয়েই রান্না করেন অনেকে। (Freepik)3/6ছোট করে সবজি কাটা: ছোট ছোট করে সবজি কাটেন অনেকেই। এতে সবজির জলীয় ভাব দ্রুত কমে যায়। তাই একটু বড় টুকরোয় সবজি কাটা ভালো। এতে পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে। (Freepik)
4/6বেশি সিদ্ধ করা: মুখরোচক পদ রাঁধতে গিয়ে সবজি বেশি সিদ্ধ করে ফেলেন অনেকে। এতে অর্ধেক পুষ্টি কড়াইতেই ভ্যানিশ হয়ে যায়। তাই যেটুকু সিদ্ধ না করলেই নয়, সেটুকুই সিদ্ধ করুন সবজি। (Freepik)5/6ঠিকমতো না ভিজিয়ে রাখা: সবজি ফলাতে এখন প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক মেশানো হয়। তাই সবজি রান্নার আগে জলে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ থেকে ৩০ মিনিট। এই কাজটি অনেকেই করতে ভুলে যান। (Freepik)6/6তেল দিয়ে রান্না: ভিটামিন এ রয়েছে এমন সবজি অল্প তেল দিয়ে রাঁধুন। ভিটামিন এ ফ্যাটে সহজে মিশে যায়। ফলে পুষ্টিগুণ বাড়ে রান্নার। (Freepik)
