বাজারে চলে এসেছে পাকা আম। ভালো আম চিনে কেনার খুব নির্দিষ্ট নিয়ম নেই। কারণ ধরন ভেদে আমের রঙ, আকারে দেখা যায় বৈচিত্র্যতা। তবে পাকা, মিষ্টি ও সুস্বাদু আম কিনতে কিছু মৌলিক বিষয় মনে রাখা জরুরি।
সুগন্ধ থাকবে
চমৎকার সুগন্ধযুক্ত আম সাধারণত খেতেও দারুণ হয়। বোঁটার কাছটার গন্ধ নিয়ে দেখুন কেনার আগে। সুঘ্রাণ পাওয়া গেলে সেটা নিঃসন্দেহে ভালো আম। পচা আমে এক ধরনের ঝাঁঝালো গন্ধ থাকে।
খোসার দিকে লক্ষ করুন
অনেকে মনে করেন দাগহীন ও ঝকঝকে খোসা মানেই ভালো আম। তবে এটা ভুল ধারণা। বরং রাসায়নিক দিয়ে পাকালেই খোসার মসৃণ ও দাগহীন হওয়ার আশংকা থাকে। গাছপাকা আমের ত্বকে কিছু দাগ থাকা স্বাভাবিক। পচা আম কেনা এড়াতে আমের নির্দিষ্ট অংশে বড় ও গাঢ় কালো আছে এমন আম কেনা থেকে বিরত থাকুন।
অতিরিক্ত শক্ত হবে না
আম কেনার সময় আঙুল দিয়ে চাপ দিন। যদি রস বেরিয়ে পড়ে বা অনেকটুকু অংশ ভেতরের দিকে ঢুকে যায় তবে বুঝবেন সেটা অতিরিক্ত পাকা কিংবা পচা। আবার একেবারেই শক্ত মনে হলে সেটা সঙ্গে সঙ্গে খাওয়ার উপযুক্ত না। সামান্য গর্ত হলে কিনতে পারেন আম। কিনেই সঙ্গে সঙ্গে খেতে পারবেন এই আম।
হলদে রঙ
গাঢ় হলুদ আম মানে সেটা পেকেছে পুরোপুরি। তবে জাত ভেদে আমের রঙ লাল কিংবা সবুজও হতে পারে। বোঁটার কাছটায় হলদে রঙ চলে আসলে বুঝতে হবে সেটা পেকে গেছে। সবুজ আমের ক্ষেত্রে সুগন্ধই বলে দেবে আমের অবস্থা।