কলকাতা: শীতকালে ব্রকোলি (broccoli), ফুলকপি (cauliflower), বাঁধাকপি বাঙালির পাতে থাকেই। এখন সারা বছরেই মোটামুটি ফলন হয় এই সবজিগুলির। কিন্তু এটা জানা ছিল কি নিয়মিত এই আনাজ পাতে থাকলে এড়ানো যাবে রোগও? এমন দাবিই এবার করলেন একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা।
সম্প্রতি ফ্রান্সিস ক্রিক ইন্সটিটিউট ( Francis Crick Institute)-এর গবেষকরা জানিয়েছেন, ইঁদুরের উপর একটি পরীক্ষা করা হয়েছে, তাতে দেখা গিয়েছে ফুলকপি, ব্রকোলি বা বাঁধাকপির মতো আনাজগুলি ফুসফুসের প্রদাহ বা সংক্রমণের সঙ্গে লড়াই করতে সক্ষম। গবেষণাপত্রটি প্রকাশিত হয়েছে Nature জার্নালে।
ফ্রান্সিস ক্রিক ইন্সটিটিউটের গবেষকরা একটি প্রোটিনের কথা বলেছেন, তার নাম AHR বা aryl hydrocarbon receptor. এটি ফুসফুস এবং Gut বা অন্ত্রের আবরণে, Barries Site-এ পাওয়া যায়।
ব্রকোলি, ফুলকপি, বাঁধাকপির মতো সবজিগুলিতে (cruciferous vegetables) এমন পদার্থ থাকে যা AHR -এর dietary ‘ligands’. Ligands-এর অর্থ একটি মলিকিউল যেটি আরেকটি (তুলনায় বড়) মলিকিউলের সঙ্গে জুড়ে রয়েছে। এগুলি খাবারের মাধ্য়মে শরীরে গেলে ওই AHR-কে অ্যাক্টিভেট করে।
রোগ প্রতিরোধের জন্য immune cell-এ AHR-এর কাজকর্মের ব্য়াপারে ইতিমধ্য়েই অবগত বিজ্ঞানীরা। Nature জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাপত্রে দেখানো হয়েছে ফুসফুসের এন্ডোথেলিয়াল কোষেও সমানভাবে কার্যকর AHR.
ফুসফুসের আবরণ থাকে। দুই স্তরে সেই আবরণের একটি Endothlial Cell এবং অন্যটি Epithlial Cell. এমনভাবেই কাজ করে যাতে অক্সিজেন প্রবেশ করতে পারে কিন্তু বাইরের দূষণ, ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়া ঢুকতে বাধা পায়। IANS-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী, ফ্রান্সিস ক্রিক ইন্সটিটিউটের Immunoregulation Laboratory-এর গবেষক দলের প্রধান Andreas Wack জানিয়েছেন, এতদিন পর্যন্ত Immun Cell-এর মাধ্যমে AHR-এর কাজ দেখা হতো। এখন দেখা গিয়েছে ফুসফুস ঠিক রাখতেও AHR অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সংক্রমণ হলে এই স্তরই মারাত্মক ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
কিন্তু এর সঙ্গে ফুলকপি, বাঁধাকপির সম্পর্ক কী? তিনি জানাচ্ছেন, যখন কেউ অসুস্থ থাকেন তখন ডায়েট মেনে চলা হয়ে ওঠে না। ফলে ফুসফুসের সমস্যা হয়। অসুস্থ হওয়ার সময়েও ব্রকোলি, ফুলকপি, বাঁধাকপির মতো সবজিগুলি (cruciferous vegetables) খেলে AHR এর কাজ ঠিকমতো হয়। যা ফুসফুস সংক্রমণের সঙ্গে লড়াই করতে সাহায্য করে।
ইঁদুরের উপর পরীক্ষা করে এই সিদ্ধান্তে এসেছেন গবেষকরা। যখন কোনও ইঁদুরকে ফ্লু ভাইরাসে সংক্রমিত করা হয়েছে, তখন দেখা গিয়েছে ফুসফুসের Airspace -এ রক্ত রয়েছে, অর্থাৎ আস্তরণ ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। যখন এই ধরনের আনাজের ডায়েট দেওয়া হয়েছে ইঁদুরগুলিকে তখন AHR অ্যাক্টিভেট হয়েছে এবং রক্তের পরিমাণ কমে গিয়েছে। এমনকী AHR অ্যাক্টিভিটি বৃদ্ধি পেলে সংক্রমণের কারণে বেশি ওজন কমে যায় না। যখনই AHR কমিয়ে দেওয়া হয়েছে তখন ফের ফুসফুসের আস্তরণ ক্ষতি হয়ে রক্ত দেখা গিয়েছে।
আরেকটি দিকও উঠে এসেছে। যে ইঁদুর সংক্রমিত হওয়ার পরে ওই বিশেষ ডায়েটে থাকেনি তাদের ফুসফুস বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। যারা AHR ligand-rich diet অর্থাৎ ফুলকপি, বাঁধাকপির মতো সবির ডায়েটে ছিল তাদের ক্ষতি কম হয়েছে। তাতেই গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে এসেছেন যে এই ধরনের আনাজ পাতে থাকলে ফুসফুসের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে সুবিধা হয়। পাশাপাশি সংক্রমণের সময়েও এই খাবার খেলে ভাল থাকে ফুসফুস।
আরও পড়ুন: বারবার অসুখে পড়ছেন? হাতের নাগালেই ইমিউনিটি বাড়ানোর অব্যর্থ উপায়, জানিয়ে দিলেন পুষ্টিবিদ
Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )
Calculate The Age Through Age Calculator