বিশ্বের দরবারে শ্রেষ্ঠ স্থানে ভারতীয় রন্ধনশৈলী। ভারতীয় খাবার পরিবেশনকারী তিনটি শীর্ষ রেস্তোঁরা পেল মিশেলিন স্টার। ফুড অ্যান্ড হসপিটালিটি ইন্ডাস্ট্রিতে যে তিনটি ভারতীয় রেস্তোঁরা এই সম্মান পেয়েছে সেগুলি হল ওয়াশিংটনের রানিয়া, নিউ ইয়র্ক সিটির সেমা এবং শিকাগোর ইন্ডিয়েন।
বিজয় কুমারের সেমা দ্বিতীয়বার মিশেলিন পুরষ্কার পেযল, শেফ চেতন শেঠির নেতৃত্বাধীন রানিয়া এবং শেফ সুজন সরকারের নেতৃত্বাধীন ইন্ডিয়েন দুটো রেস্তোরাই প্রথমবার এই অ্যাওয়ার্ড পেয়েছে ।
আরও পড়ুন: ধুমধাম করে সারমেয়র পুজো হয় এখানে! কেন পালন করা এই উৎসব জানেন
সেলিব্রিটি শেফ বিকাশ খান্না তার সোশ্যাল মিডিয়া অ্যাকাউন্টে গর্বের সঙ্গে এই তিন শেফকে অভিনন্দন জানিয়েছেন। সব শেফের ছবি শেয়ার করে তিনি লিখেছেন, ‘আমেরিকায় একটু আগেই দীপাবলি এসে গেছে। বড় খবর। কী এক মাইলফলক। গতকাল নিউইয়র্কে মিশেলিন স্টার পেয়েছেন এমন তিন ভারতীয় শেফকে স্যালুট।
আরও পড়ুন: মধু খেলেই পালাবে এই সব রোগ! মাত্র এক চামচেই দূর হবে হাজারও অসুখ
মিশেলিন গাইড এনওয়াই, শিকাগো এবং ডিসি বিজয়ীদের নাম ঘোষণা করেছে এবং আমি তাঁদের স্যালুট জানাই। কী সম্মান। ভারত, আমাদের আতিথেয়তা ও রন্ধনশৈলীর জন্য কী সম্মান!” বিদেশে ভারতীয় খাবারের জনপ্রিয়তার প্রশংসা করে শেফ জানিয়েছেন, “আমি সেই দিনটির জন্য উচ্ছ্বসিত, যখন বিশ্বজুড়ে মিশেলিন স্টারদের মধ্যে একটি ভারতীয় রেস্তোঁরা থাকবে। আসুন আমরা তাদের জন্য উল্লাস করি”। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিকাশ খান্নার রেস্টুরেন্ট জুনুন আট বছর ধরে মিশেলিন স্টার ধরে রেখেছে।
সেমা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের একটি অসাধারণ স্থান। জানা গিয়েছে, বিজয় কুমার ছোটবেলায় তামিলনাড়ুর মাদুরাইয়ের উপকণ্ঠে যে খাবার উপভোগ করতেন তা পুনরায় তৈরি করতে চেয়েছিলেন। তামিল ভাষায় সেম্মার অর্থ অসাধারণ, এবং রেস্তোঁরাটি ভালিয়া চেম্মিন মইলি (সরিষা, হলুদ এবং নারকেল দুধের সাথে গলদা চিংড়ির লেজ) এবং নাল্লি এলুম্বু (কালো পাথরের ফুল লাইকেন এবং স্টার অ্যানিসের সাথে ভেড়ার শাঙ্ক) এর মতো খাবারের জন্য বিখ্যাত।
শেফ সুজন সরকার ইন্ডিয়েনে প্রগতিশীল খাবার পরিবেশন করেন। রিপোর্ট অনুযায়ী, সামুদ্রিক খাবারের পোডি রোস্ট বা প্যাশন ফ্রুট পানি পুরি এর কয়েকটি বেস্টসেলার। প্রতিষ্ঠার এক বছরের মধ্যে রেস্টুরেন্টটি এই সম্মাননা লাভ করে। জানা গিয়েছে, শিসো লিফ চাট, বিফ শট রিবস, জাফরান নিহারি এবং মাইটেক মাশরুম দিয়ে বানানো সুস্বাদু এই পদ এবং অমৃতসরী হল্যান্ডাইসি, মোরাঙ্গা পোরি হল এই রোস্তোরার কিছু জনপ্রিয় খাবার।