Crisil Market Intelligence and Analytics Report অনুসারে এবার ভারতে নিরামিশ ও আমিষ থালি নিয়ে নয়া তথ্য় সামনে এল। বাড়িতে তৈরি ভেজ ও নন ভেজ থালির খরচ কেমন পড়বে সেটা নির্ভর করে কী ধরনের সামগ্রী তাতে দেওয়া হচ্ছে তার দাম কেমন তার উপর। ওই সংস্থার মতে, ২০২২ সালের অক্টোবর মাস থেকে ভারতে ভেজ ও নন ভেজ থালির দাম ক্রমেই কমছিল। তবে ২০২৩ সালের মে ও জুন মাসে এই রেট কিছুটা বেড়েছিল বলে খবর।
এদিকে ডিসেম্বর মাসে জিনিসপত্রে দাম কিছুটা কমে যায়। বিশেষত পেঁয়াজ ও টমেটোর দাম। সেকারণে থালির দামও কমতে থাকে।
২০২৩ সালের নভেম্বর মাসে ভেজ ও নন ভেজ থালির ক্ষেত্রে দাম ১০ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছিল। ক্রিসিল রিপোর্ট বলছে। তবে ডিসেম্বর মাসে সেই দাম আবার কমতে থাকে। নভেম্বর মাসে যে নন-ভেজ থালির দাম ছিল ৬০.৪ টাকা। ডিসেম্বর মাসে সেই নন ভেজ থালির দাম হয় ৫৭.৬ টাকা। অন্যদিকে ভেজ থালির দাম ৩০.৫ টাকা থেকে কমে ২৯.৭ টাকা হয়ে গিয়েছে গত বছরের শেষ মাসে।
ভেজ থালির মধ্য়ে রুটি, সবজি, চাল,ডাল, দই, স্যালাডকে ধরা হয়।
আবার নন ভেজ থালির মধ্য়ে ডালের জায়গায় চিকেনকে ধরা হয়।
কিন্তু কেন এই দামের ওঠা নামা হয় তার জন্য় আগের কিছু পরিসংখ্য়ান দেখা যাক।
কারণ হিসাবে যেটা বলা হচ্ছে, টমেটো, ডাল সহ অন্যান্য শস্যের দাম কিছুটা বেড়েছিল। সেকারণেই এই ভেজ ও নন ভেজ থালির দাম ক্রমেই বাড়তে থাকে দেশের বিভিন্ন প্রান্তে।
ক্রিসিলের সমীক্ষা অনুসারে জানা যায় গত এপ্রিল মাসে ভেজ থালির দাম ছিল ২৫.১ টাকা। এরপর জুন মাসে সেই দাম গিয়ে দাঁড়ায় ২৬.৩ টাকা। আর নন ভেজের ক্ষেত্রে সেই দামই হয়ে যায় ৫৮.৩ টাকা থেকে ৬০ টাকা।
এই থালির গড় দাম যেটা ধরা হয় সেটা গোটা দেশের ভিত্তিতে ধরা হয়। আসলে পরিসংখ্যান বলছে থালির দাম বৃদ্ধির একটা বড় কারণ হল টমেটোর দাম বৃদ্ধি। আচমকাই সেই সময় টমেটোর দাম ক্রমেই বাড়তে থাকে। আর তার জেরে থালির দামও বাড়তে থাকে। আর সেটাও একেবারে মারাত্মক হারে বাড়তে থাকে।
সেই সময় টমেটোর দাম ৬০-১০০ টাকা পর্যন্ত বাড়তে পারে বলে খবর। এদিকে ভেজ কিংবা নন ভেজ যেটাই হোক না কেন টমেটো না হলে যেন ঠিকঠাক চলে না। আর টমেটোর দাম যত বেড়েছে ততই ভারতে নন ভেজ ও ভেজের বাজারে প্রভাব পড়তে থাকে।
এএনআইয়ের খবর অনুসারে জানা যায় দিল্লিতে জুন মাসে টমোটের দাম একেবারে হু হু করে বাড়তে থাকে। শুধু দিল্লিতে নয়, গোটা দেশ জুড়়েই টমেটোর দাম ক্রমেই বাড়তে থাকে। চেন্নাই-আমেদাবাদ, কলকাতা সর্বত্র টমেটোর দাম একেবারে আকাশছোঁয়া হয়ে যায়। কলকাতায় টমেটোর দাম ৩০ টাকা প্রতি কেজি থেকে একেবারে ১৪৮ টাকা প্রতি কেজি হয়ে যায়।
এদিকে ক্রিসিলের রিপোর্ট বলছে, ডালের দামও সেই সময় ক্রমশ বাড়ছিল। জুন মাসে ডালের দামও বেড়ে যায় প্রায় ৩ শতাংশ। এর জেরে প্রতি থালির দামও ক্রমশ বাড়তে থাকে।ক্রিসিলের রিপোর্ট বলছে, জুন মাসে আটার দামও প্রায় ৯ শতাংশ বেড়ে গিয়েছিল।
তবে জুন মাসের পর থেকে তেল আর পেঁয়াজের দাম কিছুটা কমতে থাকে। তার জেরে থালির দামও কমতে থাকে।