কলকাতা: সবজির রং বেশ চকচকে। দেখে একেবারে তাজা, মাঠ থেকে তুলে আনা মনে হচ্ছে এই সবজিটা। আর এই দেখেই সেটি কিনে নিলেন। পরে বাড়ি এনে দেখা গেল তার ভিতরটা মোটেই ভাল নয়। পচেও দাগ হয়ে গিয়েছে কিছু কিছু জায়গায়। অর্থাৎ পুরো ঠকে গেলেন। বাজারে আর নানারকম ভেজাল জিনিসের পাশাপাশি সবজিও ভেজাল হতে পারে। কারণ সবজির গায়ে রং মাখিয়ে বিক্রি করা হয়। আমাদের রোজকার জীবনে সবচেয়ে বেশি যে সবজি লাগে সেগুলি হল আলু, পেঁয়াজ। এগুলিতেও একইভাবে ভেজাল থাকতে পারে (adulterated green vegetables)।
কীভাবে বুঝবেন সবজি রং করা না আসল?
একেক সবজির রং বোঝার কায়দা একেকরকম হয়ে থাকে। তবে সব সবজি যে রং করা যায় তাও কিন্তু নয়। বিভিন্ন বিশেষজ্ঞদের কথায়, পেঁয়াজ রং করা মুশকিল। কারণ পেঁয়াজের বাইরের ত্বক খুব পাতলা। তবে অনিয়ন পাউডারে ভেজাল মেশানো হয়ে থাকে। সেটি ধরার উপায় অবশ্য অন্য।
আলু – আলু খারাপ হয়ে গেলে এর ভিতরে কালচে দাগ দেখা যায়। এই দাগ বাইরে পর্যন্ত চলে আসে। এটি ঢাকতে আলু ব্যবসায়ীরা ভাল করে মাটি মাখিয়ে দিন। বাইরে থেকে দেখলে মনে হবে যেন সদ্য মাঠ থেকে তুলে এনেছে বাজারে। কিন্তু ওই মাটি ঝেড়ে ফেললেই বোঝা সম্ভব এতে ভেজাল আছে কি নেই ( real or fake green vegetables)।
রাঙা আলু – টকটকে লাল রঙের আলু রাঙা আলু। দেখলেই যেন চোখ জুড়িয়ে যায়। খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু রাঙা আলুর ঐই লাল রং কৃত্রিম হতে পারে। কীভাবে বুঝবেন? ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অব ইন্ডিয়া একটি উপায় বাতলে দিচ্ছে। একটি পাত্রে কিছুটা জল নিয়ে তাতে একটি তুলো ভিজিয়ে নিন। এবার ওই তুলো রাঙা আলুর গায়ে ঘষুন। লাল রং উঠে এলেই পর্দা ফাঁস। না হলে খাঁটি আলু।
প্যারাফিন পরীক্ষা (paraffin test for adulterated green vegetables) – একটি তুলো বা কাপড় তরল প্যারাফিনে কিছুটা ভিজিয়ে নিতে হবে। এবার এটি দিয়ে সবজির সবুজ ত্বকের উপর ঘষতে হবে। ঘষার পর রং উঠে এলে ওতে ভেজাল রয়েছে। আর রং উঠে না এলে ভেজাল নেই, খাঁটি সবজি।
তথ্যসূত্র – এফএসএসএআই
আরও পড়ুন – Artificial Food color: ফুড কালারে কি আদৌ শরীরের বিপদ ?
Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )
Calculate The Age Through Age Calculator
আরও দেখুন