বাংলার মিষ্টির সুনাম বিশ্বজুড়ে। বাংলার মিষ্টি বলতে যে সব নাম আগে আসে তার মধ্যে অবশ্যই জলভরা সন্দেশ। ইতিমধ্যেই বাংলার রসোগোল্লা পেয়েছে জিআই তকমা। এবার চন্দননগরের জলভরা যাতে জিআই তকমা পায় তার জন্য উদ্যোগী হয়েছে রাজ্য। এ খবর জানিয়েছেন, ভদ্রেশ্বরের তেলেনিপাড়ার অন্যতম মিষ্টান্ন প্রতিষ্ঠান সূর্য মোদকের বর্তমান কর্ণধার শৈবাল মোদক।
সোমবার আরামবাগের সভামঞ্চ থেকে জলভরার প্রশংসা করেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়। তিনি স্মৃতি রোমন্থন করে বলেন, ‘এখানকার সূর্য মোদকের মিষ্টি খুব ফেভারিট। সবাই খায়। আমি আগে নিয়ে যেতাম যখন অটলজি বেঁচে ছিলেন। তিনি খুব ভালবাসতেন মিষ্টি আর মালপোয়া খেতে। আমি আগে সূর্য মোদকের মিষ্টির দোকান থেকে জলভরা নিয়ে যেতাম।’
পড়ুন। সিএনজি গ্যাসের জোগান কেন পর্যাপ্ত নয়? পরিবহণ সচিবকে চিঠি অ্যাপ ক্যাব সংগঠনের
পড়ুন। নয়া সেতুর মাধ্যমে জুড়ে গেল দমদম রোড, মুখ্যমন্ত্রী উদ্বোধন করতেই যান চলাচল শুরু
মুখ্যমন্ত্রী তাঁর বক্তব্যে সূর্য মোদকের নাম আনায় আপ্লুত দোকানের কর্ণধার। শৈবাল মোদক সংবাদমাধ্যমকে বলেন, ‘মুখ্যমন্ত্রী আমাদের জলভরা সম্পর্কে যথেষ্ট ওয়াকিবহাল। আমরা যতবার জলভরা তাঁর জন্য নিয়ে গিয়েছি তিনি নিয়েছেন।’ তিনি জানান, জলভরা যাতে জিআই তকমা পায় তর জন্য চেষ্টা করছেন মুখ্যমন্ত্রী। শৈবাল মোদক বলেন,’২০২২ সালে আমরা জিআই-এর আবেদন করেছি। মুখ্যমন্ত্রীর তত্ত্বাবধানেই হচ্ছে। এসডিও-র কাছে এই সংক্রান্ত কাগজপত্র জমা দেওয়া হয়েছে।’
তবে শুধু সূর্য মোদক নয় চন্দনগরের অন্যান্য মিষ্টির দোকানেও জল ভরা পাওয়া যায়। সূর্য মোদকের কর্ণধার জানান, জিআই পেলে জলভরা তখন চন্দননগরের হয়ে যাবে। মুখ্যমন্ত্রী আশ্বাস দিয়েছেন একটি জলভরা হাব তৈরির বিষয়েও। শীঘ্রই এ নিয়ে একটি বৈঠক হবে বলে জানান শৈবাল মোদক।
হুগলি জেলার নানা মিষ্টি বেশ জনপ্রিয়। অন্যান্য রাজ্য শুধু নয়, বিদেশ থেকেও এখানকার মিষ্টি নিতে আসেন। চন্দনগরের জলভরার মতো গুপ্তিপাড়ার মাখা সন্দেশও বেশ জনপ্রিয়।
জলভরার সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
১৮১৮ সালে ইংরেজ আমলে হুগলি জেলার ভদ্রেশ্বরের জমিদারের পরোয়ানায় জন্ম হয় এই জলভরা সন্দেশের। হুগলি জেলায় সূর্য মোদকের হাতেই জন্ম হয় এই সন্দেশের। জমিদার বাড়ির নারীমহলের দাবি ছিল নতুন জামাইকে ঠকানোর জন্য এক অভিনব মিষ্টি তৈরি করতে হবে। সেই মিষ্টিই জলভরা সন্দেশ। যার পরিকল্পনা করেন সূর্য মোদক তৈরির পরিকল্পনা করেন তিনি।