ইসলাম ধর্মমত মেনে শুরু হয়ে গিয়েছে রমজান মাস। পবিত্র রমজান মাসের অন্যতম অঙ্গ হল সেহরি। সেহরি অর্থাৎ ‘ঊষার পূর্বের খাবার’। সূর্যোদয়ের আগে এই খাবার খেতে হয়। সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত পালিত হয় রোজা। এই সময় পানাহার থেকে বিরত থাকেন মুসলিমরা। যে খাবার খেয়ে উপবাস ভঙ্গ করা হয়, তাকে বলে ইফতার। দেখে নেওয়া যাক, ১৪ মার্ত বৃহস্পতিবার সেহরির সময় কখন। দেখা যাক সেহরি নিয়ে কিছপ রেসিপি।
বৃহস্পতিবার ১৪ মার্চ সেহরি কখন?
১৪ মার্চ ভোর ৫ টা ১৬ মিনিটে শুরু হবে সেহরি। নাখোদা মসজিদের পক্ষ থেকে কলকাতায় সেহরি ও ইফতারের সময় জানানো হয়েছে। সেহরির সময় কলকাতায় শুরু হবে ভোর ৪ টে ২৭ মিনিটে। শিলিগুড়িতে সেহরি পালিত হবে ভোর ৪ টে ২৯ মিনিটে।
সেহরিতে কোন পদ রান্না করা যায়, তা নিয়ে রয়েছে বহু আলোচনা। তবে বেশ কিছু সহজ রেসিপিও রয়েছে সেহরির জন্য। দেখে নেওয়া যাক, সেহরির জন্য এমনই কিছু সহজ রেসিপি। এই রেসিপিগুলি ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য খুবই ভালো।
দই চাট:- দইয়ের মধ্যে সামান্য পেঁপে, বেদানা, কাটা আপেলের টুকরো ফেলে দিন। সঙ্গে পেস্তা, বাদাম,হালকা গুঁড়ানো কাজু দিয়ে দিন। দিতে পারেন গুঁড়ানো আমন্ড ও পেস্তা। শেষে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন মধু বা চাট মশলা।
সবজি দেওয়া অমলেট:-মাশরুম আগে থেকে কেটে সামান্য গরম জলে সেদ্ধ মতো করে নিন। কয়েক ফুট হওয়ার পর তুলে নিন মাশরুম। এবার তা মাখলে ভাজুন। সঙ্গে ক্যাপসিকাম, লঙ্কাক পেঁয়াজ, শেষে পালং শাক, নুন দিয়ে দিন, তার ওপর ভালো করে ফেটিয়ে ডিম ফেলে দিন। এই ওমলেট ভালো করে পাক যাতে হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
ফল ও উপমা:- ভালো করে সেদ্ধ করে বানিয়ে নিন সুজির নোনতা উপমা। সঙ্গে দিয়ে দিন আম, বেদানা। এরপর কলার স্লাইস কেটে তাতে ফেলে দিন। এই পেটভরা পদ সেহরির জন্য খুবই উপকারি। গোটা পদটির উপর ছড়িয়ে নিন সামান্য চাট মশলা। তারপর ওপরে দিয়ে দিন হালকা গুঁড়ো করে আমন্ড, কাজু, বাদাম।
এদিকে, রমজান মাসে ব্যালেন্সড ডায়েটের উপর থাকার কথা বলছে বিশ্বস্বাস্থ্য সংস্থা। ইফতারের সময় বেশি ভাজা কিম্বা তেলের জিনিস খাওয়া থেকে দূরে থাকার কথা বলা হচ্ছে। এছাড়াও সঙ্গে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল খাওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে ইফতারের সময়।