জানেন, ফাস্ট ফুডের তালিকায় সবার ওপরে পিজ্জা এবং বার্গার নয়, আছে চিকেন ফ্রাই। এটি যেমন মুখরোচক একটি খাবার, তেমন এটি খেলে বেশ অনেকক্ষণ পেট ভর্তি থাকে। ৮ থেকে ৮০, সকলেরই বেশ প্রিয় চিকেন ফ্রাই। তবে সব সময় দোকানের চিকেন ফ্রাই খাওয়া উচিত নয়, তাই অনেকে আছেন যারা বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে চান চিকেন ফ্রাই।
বাড়িতে বানানো যায় না দোকানের মত চিকেন ফ্রাই
চিকেন ফ্রাই বানানোর সমস্ত উপকরণ থাকা সত্ত্বেও দোকানের মত মুচমুচে ভাজা চিকেন কিছুতেই তৈরি করা যায় না। কিন্তু কেন? আসলে দোকানে চিকেন ফ্রাই তৈরি করার জন্য এমন কিছু সিক্রেট মসলা দেওয়া হয়, যা আপনি জানেন না। তাই দোকানের মত চিকেন ফ্রাই তৈরি করতে পারেন না আপনি। আজ সেই গোপন রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করা হবে, যাতে আপনিও তৈরি করতে পারেন দোকানের মত চিকেন ফ্রাই।
(আরো পড়ুন: বিমানে বসে এয়ার হোস্টেসের স্কেচ বানালেন! মহিলার মিষ্টি কাণ্ড দেখে এমন প্রতিক্রিয়া তাঁর, ভাইরাল ভিডিয়ো)
দোকানে ব্যবহার করা ১১ টি মসলা এবং তার পরিমাণ
২/৩ টেবিল চামচ লবণ, তিন টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচ, এক টেবিল চামচ গোল মরিচ, ১/২ টেবিল চামচ পুদিনার রস, এক টেবিল চামচ বিট নুন, এক টেবিল চামচ সর্ষে, ২ টেবিল চামচ গার্লিক সল্ট। এটি আপনি তৈরি করতে পারবেন গুঁড়ো রসুন এবং লবনের সংমিশ্রণ। ১ টেবিল চামচ আদা বাটা,১/৩ টেবিল চামচ অরিগানো, ৪ টেবিল চামচ পাপরিকা,১/২ টেবিল চামচ থাইম।
এবার জানুন দোকানে কোন গোপন রেসিপি ব্যবহার করে
সঙ্গে সঙ্গে ভেজে ফেলা: মসলাগুলি চিকেনের সাথে ব্রেডিং করার পরেই চিকেন গুলি ভাজতে দিয়ে দেওয়া হয়। ব্রেডিং করার পর যদি আপনি দেরি করেন সে ক্ষেত্রে চিকেনের ওপরের আস্তরণ আলগা হয়ে যায় এবং চিকেন খুলে যায়, ফলে চিকেন ভাজা মুচমুচে হয় না।
(আরো পড়ুন:বাড়ছে পর্যটক, যানজটে জেরবার দার্জিলিং, ২৫ মিনিটের রাস্তায় লাগছে দেড়ঘণ্টা)
তাপমাত্রা নির্ধারণ: দোকানে চিকেন ভাজার জন্য একটি শক্তিশালী ফ্রায়ার ব্যবহার করা হয়, যাতে চিকেন ফ্রাই বেশ মুচুমুচে হয়ে যায়। আপনার বাড়িতে প্রেসার কুকারে ৩৫০ থেকে ৩৬০° তাপমাত্রায় ১২ মিনিট চিকেন গুলি যদি ভেজে নিতে পারেন তাহলে খুব সহজে দোকানের মত চিকেন ফ্রাই তৈরি করে নিতে পারবেন।
ভাজার পর পরিবেশের নয়: দোকানে কিন্তু চিকেন ভাজার পরেই পরিবেশন করে দেয় না। চিকেন ভাজার পর প্রায় ২০ মিনিট ১৭৫ ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপমাত্রায় চিকেন গুলি রাখা থাকে ওভেনে। এতে চিকেনের ভেতরটা আরো ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যায় এবং বাইরেটা হয়ে থাকে মুচমুচে।