বিয়ে বাড়ি, অন্নপ্রাশন বাড়িতে অনেক সময়ই দই কাতলা বানানো হয়। কিন্তু বাড়িতে এই একই পদ ট্রাই করতে গেলে কিছুতেই নিমন্ত্রণ বাড়ির ঠাকুরের রান্না করা পদের মতো হয় না। ভাবেন সবই তো দেন। তাহলে কোথায় গণ্ডগোল হয়? তাহলে চটপট এই পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন দই কাতলা।
আরও পড়ুন: ‘বাড়ি থেকে পেট পরিষ্কার করে আসবেন’, ‘বিকৃত’ভাবে বেণীমাধব পাঠ করে কটাক্ষের শিকার গৌতম! জবাবে বললেন…
আরও পড়ুন: ‘পোস্টটি আর আমাদের মধ্যে নেই’, প্রতিবাদে পথে নামার হুমকি দিয়েও পোস্ট ডিলিট! শ্রীজাতকে তুলোধোনা ঝিলমের
কী কী লাগবে?
উপকরণ: দই কাতলা বানানোর জন্য লাগবে কাতলা মাছ, দই, নুন, চিনি, হলুদ, সাদা তেল, নারকেল কোরা, চারমগজ, কাজু, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লঙ্কা, ঘি।
আরও পড়ুন: ‘তুমি ভালো খেল…’ শ্রীতমার প্রশংসা শুনে লজ্জায় লাল রাহুল! দিদি নম্বর ১ -এ রচনার বলা কথা মতো প্রেম করছেন দুজনে?
কীভাবে বানাবেন দই কাতলা?
পদ্ধতি: সবার আগে বেশ কিছুটা পেয়াঁজ বেটে নিন। তারপর আদা রসুন এবং লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। অন্যদিকে ভিজানো কাজু, নারকেল কোরা এবং চারমগজ বেটে নিন একসঙ্গে। অন্যদিকে একটি পাত্রে টক দই সামান্য নুন এবং চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
এবার সাদা তেল দিয়ে নুন এবং সামান্য হলুদ দিয়ে মাখানো মাছ ভেজে নিন। তবে বেশি কড়া করে ভাজবেন না। এবার মাছ ভেজে তুলে নিয়ে সেই তেলেই কিছুটা ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর তাতে পেয়াঁজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। পেঁয়াজটা লাল লাল হয়ে এলে তাতে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন। এবার সেটা নেড়ে নিয়ে তাতে কাজু চারমগজ এবং নারকেলের পেস্ট দিয়ে দিন। এবার ততক্ষণ কষতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে।
আরও পড়ুন: বর্তমান স্ত্রীকে নিয়ে প্রাক্তনের বাবার শেষকৃত্যে হাজির আরবাজ!
এবার তাতে দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। তারপর ঢাকা খুলে মাছ উলটে আবার ঢাকা দিয়ে দিন। ফের ৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে তাতে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, ঘি এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস নিভিয়ে চাপা দিয়ে দিন। তারপর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।