বিশ্বজুড়ে প্রতিদিন এক বিলিয়ন টনেরও বেশি খাদ্যশস্য নষ্ট হয়ে যায়, যেখানে কোটি কোটি মানুষকে পেটের জ্বালা নিয়েই দিন কাটাতে হয়। ইউনাইটেড নেশনস এনভায়রনমেন্ট প্রোগ্রাম (UNEP) এর ফুড ওয়েস্ট ইনডেক্স-এর ২০২৪ সালের রিপোর্ট অনুযায়ী, ২০২২ সালে ১.০৫ বিলিয়ন টন খাবার নষ্ট হয়েছে। যেখানে প্রায় ২০ শতাংশ খাবার আবর্জনার মধ্যে ফেলে দেওয়া হয়েছিল।
ক্ষেতে উৎপন্ন হওয়ার পর থেকে প্লেটে পৌঁছানো পর্যন্ত ১৩ শতাংশ খাদ্যশস্য নষ্ট হয়ে যায়। সামগ্রিকভাবে উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় প্রায় এক তৃতীয়াংশ খাদ্য অপচয় করা হয়। এ কারণে প্রতিদিন প্রায় ৮০ কোটি মানুষ ক্ষুধার্ত থাকেন। ইউএন এনভায়রনমেন্ট প্রোগ্রামের নির্বাহী পরিচালক ইনগার এডারসন বলেছেন, বাজারে পাওয়া খাদ্যপণ্যের প্রায় এক পঞ্চমাংশই নষ্ট হয়ে যায়। বেশির ভাগ খাবারই নষ্ট করে পরিবারগুলো।
- বিশদে পড়ুন রাষ্ট্রপুঞ্জের রিপোর্ট
জাতিসংঘের পরিবেশ কর্মসূচি (ইউএনইপি) এবং আন্তর্জাতিক দাতব্য সংস্থা ওয়েস্ট অ্যান্ড রিসোর্স অ্যাকশন প্রোগ্রাম (ডব্লিউআরএপি) যৌথভাবে প্রতিবেদনটি তৈরি করেছে। গবেষকরা প্রতিটি দেশের তথ্যকে তিনটি বিভাগে ভাগ করেছেন, যার মধ্যে পরিবারের বর্জ্য, খাদ্য পরিষেবা এবং খুচরা বিক্রেতারা রয়েছেন। গবেষকদের বিশ্লেষণ অনুসারে, পরিবারগুলি প্রতি বছর সর্বোচ্চ ৭৯ কিলোগ্রাম খাবার নষ্ট করে। যা বিশ্বে প্রতিদিন এক বিলিয়ন টন খাবারের সমান। প্রায় ৬০ শতাংশ খাবার বাড়িতে, প্রায় ২৮ শতাংশ খাবার পরিষেবা বা রেস্তোরাঁয় এবং প্রায় ১২ শতাংশ খাবার খুচরা বিক্রেতারা নষ্ট করেন। যেখানে বিশ্বের ৭৮.৩ কোটি মানুষ ক্ষুধার্ত।
সম্প্রতি রাষ্ট্রপুঞ্জের পরিবেশ কর্মসূচির খাদ্য বর্জ্য সূচক প্রতিবেদন প্রকাশ করার পর এই ভীতিকর তথ্য বেরিয়ে এসেছে।২০২১ সালে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছিল যে ২০১৯ সালে বিশ্বে উৎপাদিত খাদ্যের ১৭ শতাংশ বা ৯৩.১ মিলিয়ন মেট্রিক টন খাবার নষ্ট হয়েছিল। যাইহোক, উভয় প্রতিবেদনের ডেটা সরাসরি তুলনা করা সম্ভব নয় কারণ অনেক দেশ থেকেই অপর্যাপ্ত ডেটা এসেছে।
- ২০৩০ সালের মধ্যে খাদ্য অপচয় কমবে
খাদ্যের অপচয় একটি বৈশ্বিক ট্র্যাজেডি। বিশ্বজুড়ে খাদ্যের অপচয়ের কারণে কোটি কোটি মানুষ বর্তমানে ক্ষুধার্ত। এই সমস্যাটি শুধু বিশ্বের অর্থনীতিতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না, জলবায়ু পরিবর্তন এবং জীববৈচিত্র্যের ক্ষতিও করে। তাই রাষ্ট্রপুঞ্জ উন্নয়ন ২০৩০ সালের মধ্যে বিশ্বের খাদ্য অপচয়ের পরিমাণ অর্ধেকে নামিয়ে আনার চেষ্টা করবে জানিয়েছে।
- গ্রামীণ এলাকায় অপচয় কম
মধ্যম আয়ের দেশগুলির গ্রামীণ জনসংখ্যা তুলনামূলকভাবে সামান্য খাদ্য অপচয় করে। কারণ গ্রামে, অবশিষ্ট খাবার পশুদের খাওয়ানো হয় এবং সার হিসাবেও ব্যবহার করা হয়। একই সময়ে, শহরগুলিতে, অবশিষ্ট খাবার সরাসরি আবর্জনায় ফেলে দেওয়া হয়।
- বাড়িতেই সবচেয়ে বেশি খাদ্য অপচয় হয়
প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, বিশ্বের বেশিরভাগ খাবার বাড়িতেই নষ্ট হচ্ছে, এর বার্ষিক পরিমাণ ৬৩১ মিলিয়ন টন। এটি মোট খাদ্য অপচয়ের প্রায় ৬০ শতাংশ। খাদ্য বর্জ্যের পরিমাণ খাদ্য পরিষেবা খাতে ২৯০ মিলিয়ন টন এবং খুচরা খাতে ১৩১ মিলিয়ন টন। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, বিশ্বের প্রতিটি মানুষ বছরে গড়ে ৭৯ কেজি খাবার অপচয় করে। এটি বিশ্বের প্রতিটি ক্ষুধার্ত ব্যক্তির জন্য প্রতিদিন ১.৩ বিলিয়ন খাবারের সমান।
- ধনী এবং দরিদ্র দেশের অবস্থা একই
UNEP ২০২১ সাল থেকে খাদ্যের অপচয় পর্যবেক্ষণ করছে। সেই তথ্যের ভিত্তিতেই বলা হচ্ছে যে সমস্যা শুধু ধনী দেশগুলোর মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। এটি অনুমান করা হয় যে উচ্চ, উচ্চ মধ্যম এবং নিম্ন মধ্যম আয়ের দেশগুলির মধ্যে মাথাপিছু বার্ষিক খাদ্য অপচয়ের হারে মাত্র সাত কেজির পার্থক্য রয়েছে।