জাঙ্ক ফুডের যুগে, বার্গার, পিৎজা এবং কুকিজই ছোটদের চোখে অমৃত। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলে চলেছেন যে এগুলি স্থূলতা এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়াচ্ছে। ফাস্টফুড আউটলেটগুলি থেকে কিনে আনা প্রসেসড ফুডে অস্বাস্থ্যকর চর্বি, চিনি এবং সোডিয়াম বেশি থাকে এবং নিয়মিত খেলে তা অল্পবয়স্কদের মধ্যে ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এই খারাপ খাদ্যাভ্যাস স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। এগুলি মানুষ বৃদ্ধ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে অনেক দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে।
ছোটদের ফাস্টফুডের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করার জন্য, রান্নাঘর ভরপুর রাখুন পর্যাপ্ত ফাইবার, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং প্রোটিন সহ স্বাস্থ্যকর উপাদানে। যেমন এক্ষেত্রে বাজরা, পুষ্টির পাওয়ার হাউস হিসাবে স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের মধ্যে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এই খাবার প্রকৃতপক্ষে বর্তমানে প্রচলিত অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। চলুন জেনে নেওয়া যাক এমনই তিন খাবারের রেসিপি।
পার্ল মিলেট পিৎজা:
১) পার্ল মিলেট/বাজরা আটা – দুই কাপ
২) ঘরে তৈরি চিজ – হাফ কাপ
৩) পেঁয়াজ – একটি
৪) ক্যাপসিকাম – একটি
৫) টমেটো – একটি
৬) মরিচ ফ্লেক্স – এক চা চামচ
৭) ওরেগানো – এক চা চামচ
৮) নুন- স্বাদ অনুযায়ী
- প্রস্তুতি
১) একটি পাত্রে বাজরা, গরম জল এবং নুন ঢেলে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
২) একটি গরম প্যানে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, পিৎজার জন্য মাখিয়ে রাখা বেসটি প্যানে রেখে ভালভাবে রান্না করুন। তবে, অতিরিক্ত রান্না করবেন না।
৩) এবার তা আঁচ থেকে সরিয়ে নিয়ে পিৎজা বেসে সমানভাবে পিৎজা সস লাগান। কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং টমেটো যোগ করুন।
৪) এগুলির উপরে গ্রেট করা চিজ দিয়ে বন্ধ প্যানে তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন।
৫) এবার আঁচ থেকে সরান এবং মরিচ ফ্লেক্স এবং অরিগানো যোগ করে সুস্বাদু বাজরা পিৎজা বানিয়ে ফেলুন।
- পিৎজা সস কীভাবে বানাবেন
১) চারটি গোটা টমেটো ৫ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে এর খোসা ও বীজ সড়িয়ে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি তৈরি করুন।
২) তারপর একটি গরম প্যানে দুই চা চামচ তেল, কাটা রসুন, পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
৩) এবার বিশুদ্ধ টমেটো, কাটা তুলসী পাতা, মরিচের গুঁড়ো, ওরেগানো, চিলি ফ্লেক্স, ১ চা চামচ চিনি এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন।
৪) আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই দেখবেন পিৎজা সস প্রস্তুত হয়ে গিয়েছে।
মাশরুম রাগির রেসিপি:
১) রাগির – এক কাপ
২) মাশরুম- এম কাপ
৩) রসুন- পাঁচটি
৪) ধনে পাতা- আধা কাপ
৫) মাখন- এক চা চামচ
৬) নুন – স্বাদ অনুযায়ী
৭) গোলমরিচ- স্বাদ অনুযায়ী
- প্রস্তুতি
১) একটি পাত্রে রাগি এবং নুন দিয়ে প্রয়োজনমতো জল ঢেলে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপর ১৫ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
২) একটি ব্লেন্ডারে রসুন এবং তাজা ধনে পাতা দিয়ে ঘন করে পিষুন। তারপর এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
৩) মাখনে গ্রাউন্ড মিক্স যোগ করে একসাথে একত্রিত করুন।
৪) মাশরুমে মাখনের মিশ্রণটি লাগিয়ে একটি স্যান্ডউইচ মেকার ব্যবহার করে কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
৫) এদিকে, রাগির আটা দিয়ে মোটা করে রুটি বেলে তাওয়ায় ভালো করে রান্না করুন।
৬) স্প্রেড হিসাবে রাগি রুটির উপরে ঘরে তৈরি পিৎজা সস যোগ করুন।
৭) মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে রাগি রুটিতে রাখুন।
৮) এগুলিকে মোড়ানোর মধ্যে রোল করুন এবং একটি স্যান্ডউইচ মেকার বা গ্রিলে আরও দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন।
৯) এইভাবেই স্বাস্থ্যকর রাগির স্যান্ডউইচ প্রস্তুত হয়ে যাবে।
বাজরার কলা প্যানকেক:
১) রাগি – এক কাপ
২) পাকা কলা – দুটো
৩) নুন
৪) বেকিং পাউডার- হাফ চা চামচ
৫) দুধ – এক কাপ
৬) স্লাইস করা কলা এবং স্ট্রবেরি- হাফ কাপ
- প্রস্তুতি
১) একটি পাত্রে পাকা কলা ভাল করে ম্যাশ করুন।
২) রাগি, নুন এবং বেকিং পাউডার ভালভাবে মেশান।
৩) এবার এগুলোতে দুধ মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।
৪) গরম তাওয়ায় তেল ব্রাশ করে ব্যাটার কম কম করে ঢেলে দিন। এগুলি আরও বিস্তৃত করবেন না।
৫) এবার ঢাকনা দিয়ে তাওয়া বন্ধ করে ভালো করে রান্না করুন।
৬) টপিংস হিসাবে প্যানকেকের উপর কলা এবং স্ট্রবেরি স্লাইস রাখুন।
৭) এইভাবেই পরিবেশনের জন্য মিষ্টি বাজরা প্যানকেক প্রস্তুত।