Blowing Hot Food to Make It Cooler: গরম খাবার ঠান্ডা করার জন্য ফুঁ দেন? এর ফলে কোনও সমস্যা ডেকে আছেন না তো?
1/8গরম খাবার ঠান্ডা করতে অনেকেই ফুঁ দেন। গরম চা বা দুধ তো বটেই, গরম খাবারও অনেকে ফুঁ দিয়ে ঠান্ডা করে খান। কিন্তু এর কেমন প্রভাব পড়ে খাবারের উপর? এর ফলে কি খাবারের কোনও ক্ষতি হয়? কী বলছে বিজ্ঞান?2/8আমরা যখন গরম খাবার বা পানীয়তে ফুঁ দিই, তখন আমাদের মুখ থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড সমেত বাতাস বার হয়। জলীয় বাষ্প এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের মিশ্রণে কার্বনিক অ্যাসিড তৈরি হয়। যা অবশ্যই অম্লধর্মী।3/8মানুষের দেহে স্বাভাবিক অবস্থায় দেহের পিএইচ ৭.৩৫ থেকে ৭.৪৫-এর মধ্যে ওঠানামা করে। যা একটু ক্ষারধর্মী। পিএইচ ৭ এর নীচে হলে তা অম্লধর্মী বলে মনে করা হয়। আর ৭-এর উপরে হলে তা ক্ষারীয় বলে ধরা হয়। পিএইচ ৭ হলে তাকে নিরপেক্ষ বলে মনে করা হয়।
4/8মানুষের দেহের পিএইচ যদি কোনওভাবে ৭.২-এর নীচে বা ৭.৬-এর উপরে চলে যায়, তখন নানা সমস্যা দেখা দেয়। মাথাব্যথা, বমি, ক্লান্তির মতো সমস্যা দেখা দেয়। আরও বড় আকারও নিতে পারে এই সমস্যা। হাঁপানি, ডায়াবিটিস), হার্টের সমস্যা, কিডনির সমস্যা, ফুসফুসের রোগ, বাত, নানা সংক্রমণ, বিষক্রিয়া হতে পারে এর ফলে।5/8গরম খাবার বা পানীয়তে ফুঁ দিলে তা অ্যাসিডিক হয়ে যেতে পারে। তাহলে কি এটি শরীরের জন্য খারাপ? কী বলছেন বিজ্ঞানীরা? 6/8তাঁরা বলছেন, ফুঁ দিলে খাবার কিছুটা অম্লধর্মী হতে পারে ঠিকই, কিন্তু তাতে রক্তের পিএইচ পরিবর্তন হয় না। কারণ রক্তের পিএইচ পরিবর্তন করে দু’টি অঙ্গ ফুসফুস এবং কিডনি। ফুসফুস দেহ থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড বার করে দেয় এবং কিডনি মূত্রের মাধ্যমে ক্ষতিকর অ্যাসিডিক যৌগ বার করে দেয়। ফলে খাবারে ফুঁ দিলে তার প্রভাব পড়ে না। কিন্তু অন্য একটি বিষয়ও আছে এক্ষেত্রে।7/8অনেকেই বলেন, ফুঁ দিলে মুখ থেকে জীবাণু বার হয়ে তা খাবারের উপর পড়ে। তার ফলে কি সমস্যা বাড়তে পারে? যিনি ফুঁ দিচ্ছেন, তার শরীর থেকে জীবাণু বেরিয়ে খাবারে মিশলে, এবং সেই খাবার তিনি খেলে কোনও অসুবিধা হওযার কথা নয়। কিন্তু অন্য একটি সমস্যার কথা মনে রাখা দরকার। 8/8খাদ্যে জমা বেশির ভাগ জীবাণু মুখেই ধ্বংস হয়। বাকিগুলো পাকস্থলীতে জমা থাকা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডে ধ্বংস হয়। তাই সেটিও সমস্যার নয়। কিন্তু মনে রাখতে হবে, এক জনের ফুঁ দেওয়া খাবার যদি অন্য জন খান, তাহলে এক জনের শরীরের জীবাণু অন্য জনের শরীরে যেতে পারে। তাই অন্যের গরম খাবার ফুঁ দেওয়াটা কিছু কিছু ক্ষেত্রে বিপদের হলেও হতে পারে।
